Pehea e kuke ai i ka ʻū palupalu a ʻono hoʻi

Send

ʻOi aku ka paʻakikī o ka ʻiʻo Duck i ka loaʻa o ka hale kūʻai ma mua o ka moa a me ka puaʻa. ʻAʻole he mea kupanaha, ʻaʻole ʻike ka nui o nā wahine hale i ke kuke ʻana i ka ʻāpala holoʻokoʻa i ka umu. E hoʻoponopono wau i ke kūlana ma ka haʻi ʻana i 5 mau meaʻai no kahi ʻono momona a momona hoʻi.

I kēia manawa, ʻike wau e nānā nui ana wau i ka intricacies o ka pālolo kuke, a e hāʻawi nō hoʻi wau i kekahi mau ʻano hoʻomoʻo i hōʻoia ʻia.

Fry Duck i ka berry sauce

Ua hāʻawi mai kahi hoa aloha i ka papa hana no ka kuke ʻana i ka ʻāpala i ka hua berry me aʻu.

umauma pepelu 6 pcs
kinamona ½ tsp
mea ʻala maloʻo ½ tsp.
parsley no ka hoʻonani
No ka mea kālaki
ka moa moa 450 ml
waina maloʻo 450 ml
awa ka moku 450 ml
onion 3 pcs
vīneka waina 1 tbsp. l.
ke kō kō 50 g
kahi hui o nā hua (currants, gooseberries, blackberry) 175 g
cloves 1-2 lāʻau
lau bay 2-3 lau
kinamona ½ tsp

Kalepona: 156 kcal

Proteins: 7.8 g

Momona: 7.5 g

Nā Kāpelu: 14.4 g

Fry finely ʻokiʻoki onion i loko o ka aila mea kanu no 10 mau minuke. Hoʻohui i ke kō kō a me ka ʻai i luna o ka wela a hiki i ka huluhulu.
E ninini wau i loko o ka vīnega, e hoʻolapalapa a kuke i kahi ahi liʻiliʻi a hiki i ka pau ʻana o ka wai. Hoʻohui wau i ke awa, kali no ka hoʻomoʻa ʻana o ka meaʻai i ka hapakolu, ninini i ka waina ʻulaʻula a hoʻolapalapa ʻia ka mea ʻono.
Hoʻohui wau i nā ʻālina, nā lau bay, ke kinamona a me ka kai i ka meaʻai. E hoʻolapalapa, hoʻolapalapa no 25 mau minuke a kānana.
Hoʻomaʻa wau i nā umauma pālū i ka pā no 10 mau minuke. E kau i kahi pepa bakena, ka paʻakai a me ka pepa, e kāpīpī me ka kinamona a me nā mea ʻala. Hoʻomoʻa wau no ka hapakolu o ka hola. Hoʻohui wau i ka wai momona i hoʻoheheʻe ʻia mai ka ʻūpī i ka mea ʻono me nā hua.

Ua ʻoki au i nā umauma i hoʻopau a waiho wau iā lākou ma kahi pā, ninini ma luna o ka mea ʻono a hoʻonani me ka pāhiri. E lawelawe me ka kāpeti kāpala i hoʻomoʻa ʻia me ka kirimalu a me ka tī.

Hoʻomaʻa piha i ka umu a me ka wai momona

ʻO Duck palupalu a momona hoʻi i ka umu kahi ʻāpana o kaʻu papa kuhikuhi o ka Makahiki Hou. ʻAʻole ia he manaʻo i nā mea āpau āu e pono ai e kuke i ka ipu i nā kīʻaha no ka Makahiki Hou.

Ua haʻi ʻo Māmā iaʻu i ka papa kuhikuhi.

Nā Pono:

ʻāpō - 1 kg
'ōpala - 4 mau'āpana
meli - kekahi mau puna
paʻakai, mea ʻala

Hoʻomākaukau:

Wehe wau i nā ʻāpana momona nui mai ke kupapaʻu mai ka ʻāʻī a me ka ʻōpū.
Ninini aku au iā ia me ka wai i hoʻolapalapa ʻia. E hoʻomaʻalili ke kupapaʻu a hoʻomaloʻo me kahi kāwele pepa.
E kau i ka pepa i lalo o ka pā bakena. Hoʻopili wau i ke kupapaʻu me nā mea ʻala a me ka paʻakai. Ke waiho nei i ka palapala.
ʻOkiʻoki wau i nā ʻoma i loko o nā pahu liʻiliʻi a hoʻopiha i ke kupapaʻu. Ma hope o kēlā wahī maikaʻi wau me ka pepa kini.
Hoʻopau i ka umu i 180 mau kekelē. Hoʻomaʻa wau no 90 mau minuke. Mai kēlā manawa kēia manawa lawe wau i ka palapala a ninini i ka momona i kaʻiʻo.
Lawe wau i ka moʻo mai ka umu, wehe i ka pepa, a hou iā ia me kahi mea ʻoi. Inā ʻaʻohe koko e puka mai, mākaukau ka ipu.
Noho mau ʻo ia e hamo me ka meli a hoʻihoʻi i ka umu no kekahi mau minuke. I ka wā e uhi ʻia ka ʻūpē me kahi ʻāpana pūnana, lawe wau i waho a ʻoluʻolu iki.

Ua ʻike paha ʻoe ʻaʻohe mea paʻakikī i ke kuke ʻana. E lawe i kahi manawa a kuke i kaʻu papa hana pāʻālua. Ke hōʻoia aku nei iā ʻoe nā ka ʻono o ka pā e puhi iā ʻoe Kūpono ka meaʻai like no ka hana ʻana i ka gose.

ʻO ka papaʻai Duck me nā ʻāpala a me nā hua waina

I kekahi lā ua hoʻoholo wau e kuke i kahi ʻāpala momona momona no ka ʻaina awakea. Ma hope o ka noho ʻana ma kahi o hoʻokahi hola ma ka Pūnaewele, ua maopopo iaʻu he nui nā ʻano kuke.

E hoʻomaopopo i ka moa i kuke ʻia e like me ka papa kuhikuhi me nā ʻāpala a me nā hua waina i palupalu a momona.

Nā Pono:

pāʻālua - 1 kino kupapaʻu
nāʻomela - 2 mau'āpana
nā hua waina keʻokeʻo - 100 g
ka pepa, ka paʻakai, ka meli

Hoʻomākaukau:

Hoʻopili wau i ka ʻāpala i loko me ka paʻakai a me ka pepa.
ʻOkiʻoki wau i hoʻokahi ʻāpala i loko o nā ʻoki, hui me nā hua waina a hoʻopiha i ke kupapaʻu me ka salakeke hua hua. ʻOkiʻoki wau i ka ʻelua o ka ʻāpala i mau ʻāpana, hohola a puni. Hoʻouna wau iā ia i ka umu i hoʻomehana mua ʻia i nā kekelē 200 no ka hapalua hola.
Ma hope o ka hala ʻana o ka manawa i kuhikuhi ʻia, lawe au iā ia mai ka umu a hamo i ke kupapaʻu me ka momona i hoʻoheheʻe ʻia. Inā nui ka momona, hoʻokahe iā ia a hoʻololi paha i ka pā palai. ʻAi wau iā ia i kēlā me kēia 30 mau minuke. I ka hōʻuluʻulu, 2-3 mau hola e kuke ai.
I ka hopena o ke kuke ʻana, hamo wau i ka manu me ka meli a hoʻihoʻi iā ia i ka umu no ʻumi mau minuke. I kēia manawa, e uhi ʻia ka ʻāpō me kahi pā ʻai

Hoʻomaʻa wikiō

E like me kāu e ʻike ai, ʻaʻole koi ʻia nā mea kumukūʻai e kuke i ka pā me nā ʻāpala a me nā hua waina. Paipai wau e lawelawe me ka buckwheat. Keu a ka 'ono!

Pākuʻi kuke i ka ʻalani ʻalani

E haʻi wau iā ʻoe i kahi papa hana no ka kuke ʻana i ka ʻāpala i ka mea ʻalani, a kahi hoaaloha mai ʻItalia i haʻi mai ai iaʻu. ʻO ka pāʻani i hoʻomākaukau ʻia e like me kēia papa kuhikuhi e palupalu a momona.

He lōʻihi ka manawa e kuke ai. Mau nō ia.

Nā Pono:

pāʻālua - 1 kino kupapaʻu
lemona - 1 pc.
ʻalani - 2 pcs.
cognac - 50 ml
ka waina keʻokeʻo - 150 ml
ka waiūpata a me ka aila mea kanu - 30 mau pākahi
palaoa - 50 g
ka paʻakai paʻakai

GARNISH:

ʻāpala - 1 pc.
kaʻuala - 3 pcs.
kaʻaila mea kanu, bay bay, pepa, paʻakai, zest

Hoʻomākaukau:

Hoʻopili wau a ʻōpala i ka pā. Ke nakinaki nei i nā wāwae a me nā ʻeheu. ʻĀnai wau i loko a i waho me ka pepa a me ka paʻakai.
Hoʻokomo wau i kahi bata waiū i loko o ka pā palai, hoʻomoʻi i ka aila mea kanu, a kāwili i ka hopena i loaʻa a hiki i ka wā e ʻike ʻia ai kahi pā ʻai makemake
Ke ninini nei wau i ke kīʻaha momi i ka ʻāpō. Huli wau i ke kupapaʻu i mau manawa i mea e omo ai i ka ʻala o ka inu. Hoʻokuʻu wau i ka waiʻona i ka wela nui.
Hoʻohui wau i ka waina a uhi i nā pā me kahi uhi, a hoʻemi i ka wela i kahi liʻiliʻi. ʻO ke kupapaʻu ma kahi o 40 mau minuke, huli pinepine i kēlā me kēia manawa.
I kēia manawa, ʻili wau i ka zest mai ka lemon a me ka ʻalani. ʻOkiʻoki wau i hoʻokahi ʻalani i mau ʻāpana, kaomi i ka wai mai ka lua a hoʻohui i ka pā me ka ʻāpō.
Hoʻomaila au i ka zest hopena i loko o ka wai paila paʻakai no 5 mau minuke, a laila hoʻokomo i loko o kahi colander. ʻOki ʻokiʻoki. Ke waiho nei wau i kahi hapa o ka zest no kahi ipu ʻaoʻao.
Ke kokoke mākaukau ke pā, hūnā wau iā ia ma kona kua a hoʻomoe i nā ʻalani i luna.
Hoʻohui wau i ka julienne i hana ʻia mai ka zest a i ka meaʻai. ʻO ke kupapaʻu no ka hapahā o ka hola ma lalo o ke poʻi.
Lawe wau i ka ʻāpala i waho o ka pā i hoʻomoʻa ʻia a kau ʻia ma luna o ka pā. Hoʻohui wau i ka starch i ka meaʻai a hoʻowali a mānoanoa.

Hoʻomau wale ia e hoʻomākaukau i ka ipu ʻaoʻao.

Māhi wau i kaʻuala, ʻokiʻoki iā lākou a hoʻolapalapa iā lākou a kokoke a palu i ka wai paʻakai me ka lau o ka rosemary a me ke kai kūʻono. Hoʻopau wau i ka wai.
E ʻokiʻoki i ka ʻaka a kāwili i ka aila.
E hoʻomoʻi i ka ʻāpala a me nāʻuala i kuʻi ʻia i ka pā, e hoʻowali a kāwili iki.
ʻO wau ka pepa a hoʻohui i ka julienne. Hoʻonāukiuki wau a ʻae ia e hana.

Pehea e kuke ai i ka pākaʻa puhi

Hoʻohui ʻia ka ʻiʻo ʻāpala i puhi ʻia i nā sanewika a me nā saladi o ka makahiki hou. Eia kekahi, he ola lōʻihi ka pāʻani puhipaka ma lalo o nā kūlana maʻamau.

Nā Pono:

pāʻālua - 1 kino kupapaʻu
uahi wai
ka paʻakai, kō, ka pepa, nā lau bay, cloves a me ke kinamona
umu a me ka uahi

Hoʻomākaukau:

No ka puhipaka, lawe au i ka ʻāiki momona. Hoʻomaʻamaʻa wau i ke kupapaʻu, hemo i lalo a me nā hulu, a hīmeni i ka hemp.
ʻO kuʻu pā a me koʻu ʻōpū. Holoi wau iā ia ma nā ʻaoʻao āpau, hoʻomaloʻo me kahi kāwele a hamo me ka paʻakai. Hoʻokomo wau i ke kupapaʻu i loko o kahi ipu hohonu a waiho i loko o kahi lumi anuanu no hoʻokahi lā.
Ke hoʻomākaukau nei i ka wai marinade. Pono ʻia kahi lita o ka brine i kēlā me kēia kilokika o ka pato. Hoʻohui wau i kahi puna o ke kō, 10 gram o ka paʻakai, kahi koloka liʻiliʻi a me ke kinamona, a me kahi pepa liʻiliʻi a me ka lau bay i ka wai. Lawe wau i ka wai marinade i kahi baila a hoʻoluanu.
E ninini wau i ka pā a me ka wai marinade me ka wai hoʻomākaukau i hoʻomākaukau ʻia no nā lā ʻekolu i loko o kahi lumi hoʻoluʻolu. A laila lawe wau i waho a kau i luna i ka wai i ka ʻohi a maloʻo ke kupapaʻu.
Hoʻoheheʻe wau i ka smokehouse. No ka puhipaka hoʻohana wau i nā ʻano lāʻau me ke kēpau ʻole.
Puhi au no 12 mau hola. I ka mua, hoʻonohonoho wau i ke kiʻekiʻe o ka mahana, a ma hope o kekahi manawa e ninini wau i ka nui o ka wahī a hamo iā lākou.
Ke pau ka wā puhipaka, nānā au no ka mākaukau ma ke kui ʻana me kahi mea ʻoi. Inā kū ka ichor, hoʻomau wau i ka puhipaka.
Inā ʻaʻohe uahi, hiki ke hoʻohana i ka uahi wai. I kēia hihia, pono ʻoe i ka pīpī, nā mea ʻono a me ka umu.
Hoʻopili wau i ke kupapaʻu a me mar marse, e like me ka mea i hōʻike ʻia ma luna. Ke hoʻomākaukau nei wau i kahi hopena o ka uahi wai. Lū wau i ke kupapaʻu i loko a paʻa no hoʻokahi hola. A laila hoʻomoʻa wau i kaʻiʻo i ka umu a palupalu.

Ua haʻi mai kahi hoanoho iaʻu i ka papa kuhikuhi no ka puhipaka. I kēia manawa ʻike ʻoe e pili ana kekahi. He mea nui ia e hiki ai iā ʻoe ke kuke moa i kēia ala a i loko o kahi keʻena kūlanakauhale. E hoʻāʻo.

ʻO ka hope, e hoʻohui wau i ka ʻokoʻa i ka moa i ka ʻiʻo momona hou aʻe. No laila, hoʻomākaukau ia e like me nā papa ʻē aʻe, a ʻo ka hemo ʻana o ka papa momona ka manawa nui i ka hoʻomākaukau ʻana o ke kupapaʻu.

Hiki iā ʻoe ke hoʻoneʻe i ka momona nui ma nā ʻano like ʻole. Huhū kekahi i ka ʻāpala, hoʻoheheʻe a kulu ka momona. I ka wā kuke ʻana, ʻoki au i nā wahi momona me kahi pahi ʻoi. ʻO ka hopena, hoʻokuʻu ʻia ka momona ma o kēia mau lua.

Nā ʻōlelo aʻoaʻo wikiō

I kēia manawa ʻike ʻoe i 5 mau hana hoʻomākaukau no ka hana ʻana i ka ʻāpala palu, momona a ʻono hoʻi. Eia kekahi, ua aʻo ʻoe i ka hana ʻana i ka momona o ka momona. Lana koʻu manaʻo he kōkua kaʻu mau papa kuhikuhi a me nā ʻōlelo aʻoaʻo. A hiki i ka manawa aʻe!

Send