Pehea e kuke ai i ka khachapuri Caucasian maoli ma ka home

Send

Kaulana nui nā pōpō palaoa i ka honua holoʻokoʻa. Hoʻomoʻa pinepine lākou iā ʻAsia a me ka Hikina Waena. Akā ma muli o kā lākou ʻono, ʻaʻole hiki iā lākou ke waiho i kekahi me ka nānā ʻole. ʻO kekahi o nā ʻano punahele loa o ia mau mea pālaha ka Caucasian khachapuri.

ʻO Khachapuri kahi kīʻaha Georgian aupuni, kahi keke palaoa momona i piha me ka tī. ʻO ka inoa o ka huahana mai nā mea kumu nui - "khacho" - ka tī o ka hale, a me ka "puri" - berena.

Nui nā kuke kuke, e like me kekahi kuhi aia ma kahi o 20 mau ʻano, kahi ʻokoʻa ʻaʻole wale i nā hoʻopihapiha i hoʻohana ʻia, akā i ke ʻano o ka hoʻomākaukau, kinona, palaoa. Ma ke ʻano he kaulike, pili ia i ka ʻāina a lākou e hoʻomākaukau ai. ʻO kēia ke ʻano e hoʻokaʻawale ai i ka khachapuri ma Adjarian, Abkhazian, Batumi, Imeretian, Megrelian a me nā mea ʻē aʻe.

I loko nō o kahi inoa ʻano ʻole a paʻakikī hoʻi, hoʻomākaukau maʻalahi ʻia ka ipu. No laila, ke ʻike nei i ka ʻenehana a me nā mea hoʻohui, hiki iā ʻoe ke kālua iā ia ma ka home i kāu lumi kuke ponoʻī.

Nā mea huna nui a me ka ʻenehana kuke

Kūkākūkā kekahi e hiki ke ʻono wale ʻia kahi keke tī maoli i kona ʻāina hānau - ka Caucasus. Manaʻo kekahi he mea nui ka mea e hoʻomākaukau ai e nā lima mākaukau o kahi kuke Kuke. ʻO ka ʻoiaʻiʻo, ʻo ka mea wale nō i hana ʻia me kou mau lima ponoʻī mai kāu huahana punahele e lilo i mea ʻono loa a ʻono hoʻi.

No ka mea ʻaʻohe hoʻokahi papa hana, ʻaʻohe ʻenehana kuke kuke pono, pono ʻoe e ʻike i nā mea nui - pehea e hana ai i ka palaoa, hoʻopihapiha, koho i kahi kinona.

Palaoa kāwili

ʻO ka palaoa no ka khachapuri mua i hana ʻia i ʻelua mau mea - ka wai a me ka palaoa. I ka hala ʻana o ka manawa, ua loli a hoʻomaikaʻi ʻia nā loina. ʻO ka palaoa hū ʻole i hana ʻia ma ke kumu o ka Caucasian waiū waiū waiū - yogurt - manaʻo ʻia he kuʻuna. Hiki iā ʻoe ke hana iā ʻoe iho. No ka hana ʻana i kēia, pono ʻoe e hoʻomehana iki i 2.5-3 liters o ka waiū hou, e ninini i 2 tbsp i loko. l. kaʻaila kawa momona, kokoke a wahī i kahi kāwele mahana. Ma hope o kekahi mau hola, kau i kahi anuanu a ʻae i ka nui e hoʻonui. Akā ʻo ka hapanui pinepine, ma kahi o ka yogurt, kefir, yogurt a i ʻole ka waiʻawa kawa wai wai e hoʻohana ai.

I mea e hoʻonui ai i ka khachapuri i ka momona a me ka ʻulaʻula, hiki ke hoʻohui i ka hū i ka palaoa. I kēia hihia, hoʻohui ʻia ka waiūpaka, kō a me ka waiū i ka nui. Hāʻawi kēia mau mea ʻekolu i ka palu palaoa a me ka lahilahi. E nānā pono e kānana i ka palaoa ma mua o ka hoʻohui ʻana i saturate iā ia me ka oxygen. Pono ka palaoa e palupalu, ʻaʻole hihia clogged.

Ma hope o ka palaoa kāwili ʻia, e hoʻomaha ia no 2-3 mau hola. Inā i hana ʻia me ka hū, waiho i ka mehana, inā koho ʻoe i ke koho flaky a bland paha, hiki iā ʻoe ke waiho i loko o ka pahu hau.

Hoʻopiha

ʻO ke kumu o kekahi hoʻopiha no ka khachapuri he tī. No nā tortilla maʻamau, hoʻohana ʻia ʻo Imeretian, akā hiki ke hoʻololi ʻia me nā ʻano ʻē aʻe. ʻOi aku ka maikaʻi o nā pākaukau ʻōpio - palupalu a i ʻole pickled, no ka laʻana, Adyghe, suluguni, mozzarella, feta cheese, kobi, a me ka waiū waiū waiū hānai.

Manaʻo kōkua! Hoʻomoʻu mua ʻia nā ʻano paʻakai loa i ka wai.

I ka manawa pinepine, hoʻohui ʻia kekahi mau ʻano tī i ka hoʻopiha ʻana i hoʻokahi manawa. He mea nui loa kēia ke loaʻa i kekahi o lākou kahi paʻa a paʻa. I kekahi manawa kipaku ʻia kahi hua manu no ka mea e like ai ka nui, a no ka piquancy hoʻohui lākou me nā greens ʻokiʻoki.

Ke hoʻokumu ʻana o khachapuri

Hiki ke ʻokoʻa ke ʻano bakena. Hiki iā ia ke hāmama a pani ʻia paha, ma ke ʻano o kahi moku, kahi enopope, huinahā, pōʻai a ʻoval hoʻi. Hoʻohui ʻia nā kānaka āpau e hoʻokahi kānāwai: ʻo ka lahilahi o ka pōpō, ʻoi aku ka ʻono.

Hoʻomoʻa pinepine ʻia nā huahana hāmama i ka umu a i ʻole ke kapuahi, kuke ʻia nā mea paʻa i loko o ka pā a i ʻole i kahi kuke lohi.

Hoʻomākaukau

I loko o ka pā palai. E lawe i kahi pā me kahi lalo mānoanoa - pōhaku a i ʻole hao hao. No kēia ʻano, hana ʻia ka palaoa hū ʻole mai ka yogurt, a pono e pani ʻia ke ʻano. Fry ma kēlā me kēia ʻaoʻao no 10-15 mau minuke a hiki i ke gula ʻōmaʻomaʻo. I ka hopena, hamo nui me ka waiūpaka.
I ka umu. Hoʻomoʻa ʻia ka palaoa hū a hū paha i ka umu. Pono e hoʻoheheʻe ka tī i ka hoʻopihapiha a piʻi a palaunu ka palaoa. ʻO ka manawa kuke no khachapuri i ka umu e pili ana i ka nui a hiki ke hala 25-35 mau minuke. ʻO ka mahana he 180-200 kekelē. Ke hoʻoneʻe ʻoe i ka huahana mai ka umu, kuʻi kahi puka i loko a hoʻokomo i kahi ʻāpana o ka bata.
I ka mea kuke lohi. E like me ka pā palai, kuke ʻo khachapuri i kēlā me kēia manawa i kahi kuke lohi. Ma ka lalo aila i hamo ʻia, kau i hoʻokahi pōpō me ka tī a hoʻomoʻa no 20 mau minuke i ke ʻano "Baking". A laila huli a kuke no 15 mau minuke i ke ʻano like.
I ka airfryer. Pono e hoʻomehana mua ʻia ka airfryer i kahi mahana o 225 kekelē. A laila kau i ka khachapuri i hana ʻia ma kahi kaula uea waena a hoʻomoʻa no 15 mau minuke.

E hoʻomanaʻo! ʻO kēlā me kēia meaʻai, ʻano, palaoa a hoʻopihapiha ʻoe i koho ai, pono ʻoe e kuke i ka waiū 82.5% momona. A loaʻa i ka pā ka ʻono momona loa a kū hoʻokahi hoʻi i ka hapa mua o ka hola.

Khachapuri kahiko me ka tī

Ua ʻōlelo ʻia ma mua o hoʻokahi manawa aia kekahi mau ʻano ʻokoʻa like ʻole no khachapuri. No kēlā me kēia wahi Caucasian, ʻo kāna meaʻai ka mea ʻoi loa a kū hoʻokahi. Ua ʻike ʻia kekahi mau ʻano keke keke i ko mākou ʻāina. ʻO kekahi o lākou ʻo Georgian khachapuri. Maʻalahi ka ʻenehana kuke, a ʻo kekahi o nā mea hoʻohui i ka meaʻai hikina hiki ke pani ʻia me kā mākou kuʻuna.

palaoa palaoa 700 g
yogurt a i ʻole kefir 500 ml
kālika feta 300 g
suluguni 200 g
ʻO ka hīnaʻi Imeritinsky 100 g
hua moa moa 1 pc
kō 1 tsp
paʻakai ½ tsp.
hoʻomoʻa palaoa 10 g
kaʻaila mea kanu 30 ml
ka waiūpaka 50 g

Kalepona: 281 kcal

Proteins: 9.2 g

Momona: 25.8 g

Kāpikaʻa: 1.3 g

E kānana i ka palaoa i loko o kahi pola a hoʻonui i ʻeke o ka pauka kuke, ka paʻakai a me ke kō. Hoʻohui i nā mea āpau me kahi puna a hana i kahi kaumaha liʻiliʻi i waenakonu.
E kuʻi i ka hua me ka puna a ninini i loko o ka palaoa, e hoʻohui i ka aila mea kanu, yogurt a i ʻole kefir. Hoʻomaʻa i kahi palaoa palupalu a lahilahi, e hoʻomaha ia no hoʻokahi hola i loko o ka pahu hau, ma hope o ka wahī ʻana iā ia i ka kiʻi ʻoniʻoni.
Grate i nā paʻi waiū āpau a kāwili. E hoʻokaʻawale i ka palaoa i mau ʻāpana like a ʻolokaʻa iā lākou i 1 cm mānoanoa.
Ma kēlā me kēia keke, e kau i 5 tbsp. ka nui o ka tī, a hōʻiliʻili i nā kihi o ka palaoa i kahi ahu.
E hoʻohuli mālie i ka huahana i ʻole e ninini ka hoʻopiha ʻana, a ʻolokaʻa aku me kahi kui ʻōwili. Hana i kēia me nā ʻāpana āpau.
E hoʻomoʻa i ka umu i nā māmā 180, e hamo i ka pepa bakena me ka waiūpaʻa a kau i ka khachapuri i hoʻokumu ʻia ma luna. Hoʻomoʻa no 25-30 mau minuke.

Ma hope o kā lākou kuke ʻana, hana i kahi ʻoki i kēlā me kēia a kau i kahi ʻāpana o ka bata ma laila.

Hoʻomaʻa wikiō

Pehea e kuke ai iā Adjarian khachapuri

ʻO Adjarian khachapuri he ʻano moku hāmama, kāwili ʻia ka palaoa me ka hū a hoʻomoʻa ʻia i ka umu. ʻO ka ʻokoʻa nui mai ke koena o nā pōpō ʻo ka ninini ʻia ʻana o ka yolk maka i loko o ka piha 5-10 mau minuke ma mua o ka pau ʻana o ka kuke ʻana. I ka wā o ka pāʻina ʻana, hoʻowai ʻia nā ʻula ʻula o ka ʻōwili i loko ona, kahi e hoʻohanohano ai ke kīʻaha.

Nā mea hoʻohui (no ʻelua khachapuri nui):

2.5 kolo. palaoa;
1 tsp hū maloʻo;
1 tbsp wai mehana;
0,5 tsp kō a me ka paʻakai;
50 ml o ka aila mea kanu;
3 mau huamoa hua manu;
150 g mozzarella;
150 g ka palaoa feta;
150 g o ka waiū Adyghe;
100 ml kalima a waiu momona paha;
50 g bata.

Hoʻomākaukau:

E ninini i ka palaoa i loko o ke pola, e hoʻomoʻi i ka hū maloʻo, kō, kō a paʻakai a hui pū. E hoʻohui liʻiliʻi i ka wai a kāwili i ka palaoa kāwaha. Ma hope o 10-20 mau minuke, e ninini i ka aila mea kanu a kāwili hou. E waiho mehana no 1.5 mau hola.
I kēia manawa, ke hoʻomākaukau nei mākou i ka hoʻopiha. Hoʻomaʻu ʻia a kāwili ʻia paha nā ʻano tī a pau me ka palaoa. Hoʻohui i ka kirima i ka nui a me 1 tbsp. palaoa. Hoʻohui maikaʻi i nā mea āpau, ka paʻakai a me ka pepa inā pono. E hoʻomanaʻo i kēlā me kēia tīhi i kāna ʻono momona ponoʻī, no laila pono ʻoe e akahele me nā mea ʻala i ʻole e hoʻonui loa.
Ke pālua ka palaoa i ka nui, hiki iā ʻoe ke hoʻomaka i ke khachapuri. Māhele mākou iā ia i ʻelua ʻāpana like a ʻolokaʻa i nā kinipōpō. Hana mākou i kahi moku mai kēlā me kēia a kau i ka hika piha i ka waena. Lubricate i nā kihi me ka yolk whipped.
Hoʻopau i ka umu me kahi pepa bakena i 200 kekelē. A laila uhi i ka ipu wela me ka pepa bakena a kau i ke khachapuri e hoʻomoʻa no 25 mau minuke. Ma hope o kēia manawa, hana mākou i kahi kaumaha i kēlā me kēia moku a ninini i hoʻokahi yolk i loko.
Hoʻouna mākou iā ia i ka umu no kekahi mau minuke 5-8. ʻAila me ka waiūpala ma mua o ka lawelawe ʻana.

ʻO Khachapuri maikaʻi a maʻalahi hoʻi i ka pā

ʻO ka hoʻomoʻa ʻana i ka khachapuri i loko o ka umu kahi hana pilikia a lōʻihi hoʻi, ʻoiai hoʻohana pinepine ʻia ka palaoa hū, a lōʻihi ka manawa e kuke ai. ʻOi aku ka wikiwiki a me ka maʻalahi o ka palai ʻana i nā tortillas a Georgian me ka tī i loko o ka pā. Eia kekahi, ua like lākou me ka ʻono a me ka ʻono pū kekahi.

Nā Pono:

125 ml o kefir;
150 ml kirīmiwa kawa;
300-400 g palaoa;
0.5 tsp paʻakai a me ka soda;
1 tbsp Sahara;
150 g bata;
250 g ka palaoa feta;
250 g mozzarella a suluguni paha;
he pūpū o nā greens e ʻono ai.

Pehea e kuke ai:

Lawe i ka 100 g pata a hoʻoheheʻe ma luna o ke ahi. Hoʻohui 125 ml o ka waiʻawaʻawa a me kefir, ka paʻakai, ke kō, ka soda a me ka ghee. E kāwili maikaʻi i nā mea āpau, e hoʻonui mālie i ka palaoa i kānana ʻia. Knead i kahi palaoa palupalu a waiho ʻia.
E hoʻomākaukau i ka hoʻopihapiha ʻana: ka palaoa i ka tī ma kahi grater maikaʻi, hoʻohui i ke kalima kawa i koe, 2 tbsp. pata palupalu a me nā mea kanu ʻokiʻoki. E kāwili pono i nā mea āpau a hoʻohui i ka paʻakai inā pono.
E hoʻokaʻawale i ka palaoa i nā ʻāpana 4, e hana i kahi pōpō mai kēlā me kēia. Ma muli o ka palupalu, hiki iā ʻoe ke hana i kēia me kou mau lima, ʻaʻole me ka pine wili.
E kau i kahi o ka hoʻopihapiha ma ke kikowaena me kahi pāheʻe a hōʻiliʻili iā ia i kahi pālule ma luna o ka lihi. Pin iā lākou a huli mālie i lalo i lalo. E ʻōwili māmā i ka ʻeke e loaʻa ana i loko o ka pōpō a hoʻololi i kahi ipu hao i hoʻowali ʻia i ka ʻaila.
Uhi a kāwili i ka wela mehana ma kekahi ʻaoʻao a ʻo kekahi no 7-10 mau minuke.

Kau i ka khachapuri i hoʻopau me kahi ghee liʻiliʻi a ʻai wela.

Ke kuke ʻana i ka khachapuri me ka tī kope puff puff

I kēia lā he mea maʻalahi ke kuke ʻana i nā kīʻaha like ʻole mai ka pā palaoa. ʻAʻole ʻokoʻa ʻo Khachapuri, no laila he nui nā papa hana e hoʻohana i ka pā palaoa ma mua o ka palaoa hū ʻole a me ka palaoa hū. Hiki iā ʻoe ke kuke iā ʻoe iho, akā lōʻihi ka manawa. Makemake nā poʻe he nui e kūʻai i kahi huahana mākaukau i kahi hale kūʻai.

Nā Pono:

500 g mākaukau puff pastry;
500 g o ka tī liʻiliʻi;
2 hua moa;
2 kele. kaʻaila kawa;
3 tbsp pata;
kekahi parsley a me ka dill;
ka paʻakai a me ka pepa e ʻono.

Hoʻomākaukau:

E hoʻokaʻawale i ka palaoa i ʻelua ʻāpana a ʻolokaʻa i kēlā me kēia me kahi kui ʻoka i loko o kahi popo lahilahi. Kau mākou i kekahi ma luna o ka pepa bakena i hoʻopaʻa ʻia me ka pepa ʻā, a waiho i kekahi ma ka papa, kāpīpī ʻia me kahi palaoa liʻiliʻi.
Ke hoʻopiha nei i ka tī. Hoʻohui i hoʻokahi hua manu, kaʻaila kawa, 1 tbsp i ka curd. ka waiūpala palupalu, ka pāpaʻi ʻāʻoki a me ka pi. Hoʻohui i nā mea āpau, ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻomāhelelehe i ka nui i hoʻopau ʻia ma luna o ka papa, e uhi iā ia me kahi ʻāpana o ka palaoa a ʻoki pono i nā kihi.
Lawe i ka hua moa ʻelua, hoʻokaʻawale i ka yolk a kuʻi iā ia me kahi puna. Hoʻopili mākou i ka papa holoʻokoʻa o ka huahana me ia a hana i nā notches ma ka papa luna.
Hoʻopau i ka umu i nā kekelē 220 a hoʻomoʻa i ke khachapuri no 20 mau minuke. Ma hope o ko mākou lawe ʻana iā ia mai ka umu mai, kau i kahi ʻāpana pata i loko o nā ʻoki i hana ʻia. Hana wela.

Hoʻomaʻa wikiō

ʻO ka ʻike kalori a me ka waiwai pono

ʻAʻole hiki i nā wahine e nānā pono i kā lākou kiʻi ke ʻoluʻolu e hōʻoluʻolu iā lākou iho me ka ʻono o ka khachapuri caucasian momona. ʻO ka ʻoiaʻiʻo, ʻike ʻia ka ʻike o kāna calorie ma ka awelika - ma kahi o 270 kcal no 100 mau gram, no laila ʻaʻole koi nā mea ʻai pono iā lākou e ʻahaʻaina pinepine. Akā ʻoe e ʻike i ka waiwai o ka ikehu e pili i nā mea hoʻohui.

E lawe i nā meaʻai maʻamau e pono ai e hana khachapuri. Hoʻomaulia mākou i ka waiwai o ka meaʻai a me ka ʻike kalori no kēlā me kēia ʻokoʻa.

Huahana	Kaona, g	Nā Proteins, g	Momona, g	Kalepona, g	ʻO Kcal
Palaoa palaoa	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefir 2%	400	13,6	8	18,9	204
Kōpaʻa	10	-	-	9,9	39,8
Paakai	2	-	-	-	-
Nā hua moa	165	21	18	1,2	259
Pata	100	0,5	82,5	0,8	749
Keikikāne Sulguni	700	140	169	-	2029
Pauka koka	12	-	-	-	-
100 g wale nō	11,7	14,9	22,1	266

Hōʻike ka papa i ka hilinaʻi o ka calorie i ka nui o nā mea hana ʻehā: ka palaoa a me ka waiūpaka, ke ʻano o ka tī a me ka momona o kefir (kawa momona, yogurt, yogurt). ʻAʻole ʻokoʻa kēlā me kēia ʻano o ka tī ʻaʻole wale i ka ʻono, kūkulu ʻana, akā i ka helu o nā calorie no 100 gram.

Paʻa hale hale - 115 kcal.
ʻO ka waiū Adyghe - 240 kcal.
ʻO Mozzarella - 240 kcal.
Pāhi Imeretian - 240 kcal.
Ka waiū bipi - 260 kcal.
Hipa feta hipa - 280 kcal.
Suluguni - 290 kcal.

No laila, no ke kuke ʻana i ka khachapuri, ka mea e lawe i ka pōʻino iki i kāu kiʻi, pono ʻoe:

E hoʻopiha i ka tī piha hale.
Hoʻopili i ka palaoa ma kefir momona momona a ʻōwili lahilahi.
Hoʻomoʻa i ka umu e hoʻohana ana i ka palena iki o ka waiūpaka. Mai hamo me ka hua moa.

5 mau ʻōlelo aʻoaʻo pono

No ke kuke ʻana i ka khachapuri Caucasian momona a momona i ka home, pono ʻoe e ʻike i kekahi mau hana liʻiliʻi.

ʻO ka palaoa, me ka nānā ʻole inā he bland, hū a flaky paha, pono e palupalu a lahilahi. Inā nui ka mānoanoa, e paʻa ʻia nā mea i hoʻomoʻa ʻia a paʻakikī hoʻi. ʻO ka lakio pili pono o ka wai a me ka palaoa ʻo 1: 3 (300 g o ka palaoa e hoʻopau ʻia no 100 ml o ka waiū).
No ka hoʻomoʻa ʻana i ka khachapuri, pono ʻoe e hoʻohana i ka pā palai me ka lalo mānoanoa. ʻOi aku ka maikaʻi o ka pōhaku a i ʻole ka hao hao.
No ka hoʻopihapiha, hoʻohana ʻia i nā paʻi wai palupalu a me nā pickled. Inā ua koho ʻoe i ka tī me kahi ʻano paʻa - suluguni, mozzarella, pono ʻoe e hoʻohui i ka waiūpulu palupalu a i ʻole ka waiū awaawa mānoanoa iā lākou.
ʻOi aku ka maikaʻi e hoʻomoʻa i ka khachapuri i nā mahana kiʻekiʻe - mai nā 180 kekelē. A laila crispy a me ka pala ka pā.
Pono e lawelawe mau ʻia ka khachapuri caucasian i ka wela, e like me kā lākou e ʻōlelo nei "wela, wela", hamo nui ʻia me ka waiūpaka. ʻO ka 20-30 mau minuke ma hope o ka hoʻomoʻa ʻana ʻana a i ʻole ka palai ʻana, ʻo ka pōpō ka momona a me nā mea ʻala.

ʻO ka ʻāina hānau o khachapuri ʻo Georgia, no laila, ua kapa pinepine ʻia ia he berena pālahalaha ʻo Georgian me ka tī. I kēia manawa he nui ka poʻe e hoʻomoʻa i ka huahana me nā mea hana ʻē aʻe, no laila like iki ia me kahi kīʻaha Caucasian kuʻuna. Hana ʻia ia mai ka palaoa hū ʻole, ka hū a me ka pā palaoa. I kekahi manawa hoʻohana lākou i ka berena pita.

E hoʻomanaʻo! ʻO ka koi nui loa o ka khachapuri maoli ka nui o ka palaoa palu a me ka hoʻopiha ʻana i ka tī.

Hiki ke ʻokoʻa ke kinona o ka pōpō: pōʻai, ʻōwili, ʻahā like, triangular, ma ke ʻano o ka moku a i ʻole nā enope. ʻAʻole kēia ka mea nui. Manaʻo nā mea hoʻomākaukau palaoa a Georgian ʻo nā lima mākaukau o ka chef, kona puʻuwai mehana a me kona ʻano aloha i ka poʻe ka mea nui.

E hoʻomanaʻo, ʻo ka mea ono loa kēlā mau khachapuri āu e hoʻomākaukau ai iā ʻoe iho no nā mea aloha a me nā poʻe aloha. I ka hana ʻana pēlā, e hoʻohana i kāu mau meaʻai punahele a me nā ʻano kuke.

Send