Pehea e kuke ai i ka puaʻa puaʻa i ka umu

Send

ʻO ka knuckle puaʻa i hoʻomoʻa ʻia he mea ʻala, tonic no nā kāne maoli. He maʻalahi ia e kuke iā ia, ʻo kahi kanaka ʻike ʻole i ke kumu o ka culinary e kū ai. Kūpono maikaʻi ke kīʻaha no kahi hālāwai kāne aloha, keu hoʻi i kahi duet me nā ʻōmole pia pia anuanu. He kūpono hoʻi ia i ka hui ʻana me tete-a-tete, a inā ke ʻano o ke ʻano o ka puʻuwai o ke kāne e moe ana i loko o ka ʻōpū, aia nō ʻoe ma ke ala kūpono!

“Pā pala huluhulu, ʻiʻo palupalu, a pupule ka honi!
Akā ʻo wai lā ma ka papaʻai - E kū kāua, e lili i ka hāmau a nau i ka saladi. "

A nā mea āpau e pili ana iā ia - kahi ʻūlū i hoʻomoʻa ʻia i ka umu. Aloha wale kā hiki iā ʻoe ke kākau wale me nā huaʻōlelo, ʻaʻole me nā pilau a me nā ʻono, auwe - ke prosa o ke ola, e hoʻi kāua mai ka lani a i ka honua a iho i lalo e kuke. Nui nā ʻano hoʻomoana, akā ʻane like ka ʻenehana.

Hoʻomākaukau no ka hoʻomoʻa ʻana a me ka ʻenehana

ʻOi aku ka maikaʻi e kūʻai i kahi shank ma ka bazaar, ʻoiai he koho ākea ākea, a ʻoi aku ka hou o ka ʻiʻo. Inā kūpono ka shank mai nā wāwae mua no ka kuke ʻana i kaʻiʻo jellied, a laila no ka hoʻomoʻa ʻana pono pono ia e lawe mai nā wāwae hope, ʻoi aku ka nui a ʻoi aku ka ʻiʻo. E hoʻolohe i ka ʻili, pono ke kala kalima kūlike a me ka ʻole o nā kiko ʻeleʻele, a he mea liʻiliʻi ka momona momona, ʻulaʻula a ʻulaʻula kaʻiʻo i kaomi ʻia - he hōʻoia kēia o ka hou a me ka "ʻōpio".
Ma ka home, ʻānai iā ia ma lalo o ka wai e holo ana me ka pahi a holoi pono, maloʻo iki. A laila hoʻohuli i ke kinoea a me ka pāpale (kahi ʻala kikoʻī loa), wela i ka wāwae, ʻili hou i ka ʻili me kahi pahi, no ka mea, i ka ipu i hoʻopau ʻia ʻo ia ka mea makemake nui loa ʻia: hoʻomoʻa ʻia a palai ʻia.
ʻAʻole pono ʻoe e naʻauao hou, e koho ana ma waena o nā marinades like ʻole a me nā set o nā mea ʻala. ʻO ka hana aʻe ka kuke ʻana. Paipai kekahi mau papa hana i ka mar marina ma mua o ka paila ʻana, akā ʻaʻole kūpono kēia, no ka mea, ʻo nā mea āpau e komo i ka ʻiʻo e pau i ka pala ma hope o ka kuke ʻana. Inā makemake ʻoe, ʻoiaʻiʻo, hiki iā ʻoe ke hoʻololi i kēia mau hanana 2, hoʻohālikelike i nā hopena a koho i kahi ʻoi loa.
I kēia manawa hiki iā ʻoe ke hoʻouna i ka shank i hoʻopihapiha ʻia me ka kālika i loko o ka marinade, a he nui nā koho ʻē aʻe: pia, sinapi me ka waiʻawaʻawa a me ka mayonnaise me ka hoʻohui ʻia ʻana o ka soy sauce, kālika, nā hua kalakewa, ka wai a me nā mea ʻala ʻē aʻe. E moe iā ia ma laila no 6-7 mau hola (hiki iā ʻoe ke hana i ka pō āpau), lawe i waho, hoʻouna i ka umu, hoʻomoʻa a palupalu ma kahi o 2 mau hola. ʻO kekahi mea hou aku e ninini i kēlā manawa kēia manawa i ka mea kuke ke kuke ʻana, inā ʻaʻole kuke ʻia i ka pepa a i ʻole ka lima.

Hoʻomoʻa ʻia ka puaʻa puaʻa - kahi papa hana kuʻuna

ʻO kekahi o nā koho no ke kuke wikiwiki ʻana i ka shank baked ma ka home - me ka ʻole o ka hoʻomoʻa mua ʻana a me ka marino ʻana no nā hola he nui.

puaʻa puaʻa 1 pc
onioni 2 pcs
ʻuala 1 kg
kālika 4 niho.
rosemary maloʻo 1 tsp
paʻakai 1 tsp
lau bay 3 mau lau

Kalepona: 231 kcal

Proteins: 17.7 g

Momona: 18 g

Nā Kāpelu: 8 g

Mākaukau nā mea kanu a me nā mea ʻala, hoʻomaʻemaʻe ʻia ka shank, a hiki iā ʻoe ke hoʻomaka i ke kuke ʻana. Grate kālika a wāwahi paha me kahi kaomi. E hoʻokomo i ka rosemary i kahi puna, e hoʻomoʻi i nā peppercorn, e haki i nā lau bay i mau ʻāpana, wili pono i nā mea āpau, e hoʻohui i ka kālika, kāwili.
Me kahi hoʻoikaika iki, hamo i ka hui i loko o ka shank, e kū no kahi manawa.
E ʻokiʻoki i nā ipukū i ka hapalua (ʻoi aku ka maʻalahi a me ka wikiwiki o ka hoʻomaʻemaʻe), hemo i ka husk, ʻokiʻoki i loko o nā apo hapa nui, ninini ma lalo o ka punahelu.
E kau i kahi shank i kuʻi ʻia me ka paʻakai nui ma luna o ka ʻaka.
E hoʻokomo i loko o ka umu i preheated i nā kekelē 230-250 ma kahi o ka hapalua hola, a laila e hoʻēmi i ka hoʻomehana ʻana i 190, e hoʻomoʻa no hoʻokahi hola a me ka hapa (e like me ka nui o kaʻiʻo a me ka umu), e ninini i ka wai e ʻike ʻia i ka wā o ka hoʻomoʻa ʻana.
E holoi i nā paipu waena, peel (hiki ke waiho i ka ʻōpio i ka ʻili), ʻokiʻoki i mau ʻāpana. E pelu i loko o kahi pola, e hoʻomoʻi i kahi paʻakai, ka pepa, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i kāu mea ʻala punahele, kāwili, hohola a puni ka shank no 20-25 mau minuke ma mua o ka mākaukau.

Pehea e hoʻomoʻa ai i kahi knuckle i ka pepa pepa a i ka lima

ʻO kahi pā i hoʻomākaukau ʻia e like me kēia papa kuhikuhi e ʻono nō i ke anuanu a me ka wela. ʻO kona momona, ʻona onaona me nā hua hua e hoʻopiha i ka lumi kuke i kahi mau minuke. A ke mākaukau ia, ʻaʻole pono ʻoe e kāhea i kou ʻohana i ʻelua mau manawa! E hoʻopili pono nā mea ʻai i kona ʻono, akā e holo pono kekahi kīʻaha ʻaoʻao, ʻo ia hoʻi nā ʻōpio.

Nā mea hoʻohui (no kahi shank ke kaupaona ʻana he 1.5 kg):

30-35 g o ka meli wai;
4 kālika kālika;
40 ml kope kele;
he hapalua lemon a me ka ʻalani;
25-30 g adjika;
ka paʻakai a me nā mea ʻala (e ʻono).

Pehea e kuke ai:

E hoʻomākaukau i ka shank, holoi maikaʻi a kāwele ma lalo o ka wai e holo ana, hoʻomaloʻo me kahi kāwele pepa maha-layered.
Hoʻopili i ka ʻalani a me ka wai lemon. Hoʻohui i ka adjika a me ka meli, e hoʻomoʻi i nā mea ʻala, ka mea ʻala, ninini i loko o kahi wai wai, kāwili, inā pono, a laila paʻakai. E hohola pono i ka shank me ka hopena i hoʻopili ʻia, hoʻokomo i loko o kahi pola hohonu, uhi me ka pepa, e kū i loko o ka pahu hau a i kahi wahi anuanu no 2-4 mau hola.
E ʻokiʻoki i ka kālika ʻeli i loko o nā ʻāpana, kau i ka hapalua i kahi lima i hoʻopaʻa ʻia ma kekahi ʻaoʻao, a laila e hoʻouna i ka shank a me ke koena o kālika iā ia, ninini i ka marinade, hoʻopaʻa pono i ka ʻaoʻao ʻē aʻe o ka lima.
E kau i ka lima i ka popopo, hou i ka luna i nā wahi he nui me kahi niho niho, kau i ka umu no 2-3 mau hola, kuke ma nā 180 kekelē.
E mālama pono ʻaʻole e puhi i ka mahu, e ʻoki loa i ka lima. Hoʻomoʻa no kahi o 15 mau minuke. A ʻo kahi hopena, e kū mai kahi pulu brownish, e hoʻoulu ai i ka makemake a me ka makemake e ʻai koke.

ʻO ka meaʻai Knuckle ma Czech Republic a ma Kelemania

He aha nā ʻāina "pia" kaulana loa? Pololei kēnā - Kelemania a me Czech Republic! Kūlohelohe, hoʻomākaukau pū ʻia ka knuckle ma laila me kēia inu inu hua ʻāina. Hoʻomaʻa mua ʻia ia i ka pia me nā ʻāpala (a i ʻole me ka ʻole o lākou), a laila hoʻomoʻa ʻia e like me ka kuʻuna lāhui lōʻihi me ka sauerkraut. Hoʻomākaukau ʻia ia i ka umu ma ka pia maʻalahi, ʻaʻole wikiwiki ia i ka manawa, akā ʻaʻohe pono e "kū ma luna o ka pā".

Nā mea hoʻohui (hoʻokahi a me ka hapalua i ʻelua kilokika o shank):

pia (ʻoi aku ka maikaʻi o ke kukui) - 1.5 liters;
kāloti - 2 pcs.;
ʻakaʻakai - 2 pcs.;
Mele Kalikimaka nui - 2 pcs.;
sauerkraut - 1.5 kg;
kālika 4-5 cloves;
meli 2-3 tbsp. l.;
greens, paʻakai a me nā mea ʻono e ʻono.

Hoʻomākaukau:

ʻOhi ʻoki i nā mea ʻai a me nā huaʻai, ʻoi aku ka maikaʻi o nā ʻoma e lawe i ka paʻakikī me ka awaawa. E ninini i nā mea āpau i loko o ka ipu hao, e hoʻohui i nā mea ʻala, kāwili, kau i ka shank. E ninini i nā mea āpau me ka pia (e waiho ma kahi o ka hapahā o ke aniani no ka wai marinade), e hoʻomoʻi i ka paʻakai, e kuke no ʻelua mau hola (e like me ka nui), akā ʻaʻole e hoʻomoʻa loa i ʻole e waiho kaʻiʻo ma hope o ka iwi.
E hoʻomākaukau i kahi marinade mai ka pia i koe me ka hoʻohui o ka pepa, ka meli, ke kāleka a me ka pia.
Hoʻopili i kahi pepa bakena me nā ʻaoʻao me ka foil, ninini i kahi broth mai kahi ipu, hoʻokomo i kahi papa o ke kāpena, a me kahi shank ma luna ona, ʻokiʻoki i ka ʻili me nā rhombus, ka hamo me ka hui meli. Ke kālua ʻana, hana hou i kēlā me kēia 10-15 mau minuke i ʻole e maloʻo.
E waiho i kahi broth i ka wā e wela ai ka pā, a laila ninini liʻiliʻi i ka pepa bakena a i ʻole ka pā, a laila e mālama ka ʻiʻo i ka momona a me ka ʻono o ka moa i kuke ʻia.

Hoʻomaʻa wikiō

Hoʻomoʻa ʻia ʻo Shank i ka palaoa - kahi ipu maʻalahi no ka papa ʻaina ʻahaʻaina

ʻO kahi kīʻaha ʻokoʻa mai ka moʻo "palaualelo", akā ʻono loa. ʻAi ʻia ka ʻōpala berena crispy me ka ʻole o kahi kuhi. Ua wehewehe ʻia ma 3 wale nō huaʻōlelo pōkole: maʻalahi, wikiwiki a ʻono hoʻi!

Nā Pono:

shank - 1 pc.;
paʻakai - 2 tsp (1 tsp no kaʻiʻo a me 1 tsp no ka palaoa);
peppercorn - 10 pcs.;
wai - 1 kīʻaha;
ka palaoa - ma kahi o 550 g;
kālika - 4 cloves;

Hoʻomākaukau:

E hoʻopili i nā pepelu ʻokiʻoki me ke kālika kāwili ʻia a me kahi teaspoon o ka paʻakai, hamo i ka shank ma nā ʻaoʻao āpau, e kū no kahi mau hola a pulu.
Hoʻomaʻa i kahi palaoa e like me ka dumplings mai ke aniani o ka wai paʻakai a me ka palaoa, e "pala" no 40 mau minuke.
E ʻōwili i ka palaoa palaoa i loko o kahi ʻāpana (1 cm ka mānoanoa), e kau i ka shank ma waenakonu ona, e ʻāwī akahele a akahele hoʻi, kau i ka pepa bakena me nā ʻaoʻao, waiho i loko o ka umu i hoʻomehana mua ʻia i 180 kekelē no 30 mau minuke.
E kiʻi iā ia, e akahele me ka "puʻupuʻu" me ka pepa kini, e hoʻēmi i ka wela i 150 kekelē, e kuke no 2 mau hola a ʻoi iki paha, e like me ka nui.
Lawe i ka pā i hoʻopau ʻia, e hoʻalili iki, lawelawe. A inā hiki ke hoʻomau i ka ʻiʻo, a laila ʻaʻole mau ka palaoa o ka palaoa i pulu i ka pala momona momona. I kēia ala, hiki iā ʻoe ke hoʻomoʻa i ka puaʻa pū kekahi.

ʻO ka ʻike calorie o ka shank puaʻa

ʻAʻole hiki ke hāʻawi ʻia ʻo Knuckle i nā papaʻai papaʻai, akā i kekahi manawa hiki iā ʻoe ke hōʻoluʻolu iā ʻoe iho, ʻoiai ʻoe pili i PP, ʻo kahi laʻana, i nā lā nui. ʻOi aku ka maikaʻi ke kuke ʻana iā ia i ka wā kau a i ka hoʻoilo. He kiʻekiʻe loa ia i nā kalory - 294-332 kcal no 100 mau mākau. Kūleʻa ka waiwai a hilinaʻi ʻia i nā kumu he nui: ka nui o ka momona momona, ke ʻano o ka hoʻomākaukau ʻana, ke ʻano o ka wai marinade, no ka laʻana, ʻoi aku ka nui o nā calorie o ka pia māmā ma mua o ka pia ʻeleʻele, a pēlā aku.

Manaʻo kōkua! ʻO kahi kāhiko i koho pono ʻia e kōkua i ka hōʻemi ʻana i ka hopena ʻino ma ke kino. ʻO ka hapanui he hou a sauerkraut paha.

Ke koho nei i ka marinade shank ʻoi loa

Hiki iā ʻoe ke koho i kahi marinade mai nā mea i lalo, i kekahi o lākou ke kuleana i ke ola, maikaʻi kēlā me kēia i kona ʻano ponoʻī. No ka haʻi hou ʻana i nā huaʻōlelo kaulana: "maikaʻi nā mea ʻono āpau - koho i ka ʻono"! He hana ka hana: i kekahi o lākou, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i kekahi mea a hemo i kekahi mea.

"Soy":

kālika - 4 cloves;
kaʻailaʻaila - 50 ml;
soy sauce - 50 ml;
he huikau o nā pepa e ʻono ai;
rosemary maloʻo - e ʻono.

"Pua nani":

vīneka cider winika - 2 tbsp l.;
soy sauce - 2 tbsp l.;
kaʻaila - 3-4 tbsp. l.;
paʻakai - 1-2 tsp;
nā pīni pua nani a me ka nīkini - 2 tbsp. l.;
kālika - 6-7 cloves (ʻānai me kahi kaomi);
marjoram, basil, rosemary, paprika, coriander - e ʻono.

"Mayonnaise":

soy sauce - 2 tbsp l.;
mayonnaise - 2 tsp;
nutmeg a me ka pepaʻeleʻele - 0.5 tsp i kēlā me kēia;
mea ʻala no kaʻiʻo - e ʻono;
ka paʻakai (inā ʻaʻole ia i ka mea ʻono o ka ʻiʻo) - e ʻono.

"Pia":

pia pia - 1 lita;
coriander - 1 tsp;
oregano - 0.5 tsp;
kumino - 1 tsp;
nā pīpī - 1 tsp;
sinapi - 1 tbsp l.;
paʻakai - 2 tsp;
meli - 2 tbsp. l.;
kālika - 5 mau koloka.

Nā ʻōlelo aʻoaʻo pono

E ʻokiʻoki i ke kālika, hoʻomākaukau ʻia no ka ʻūlū ʻana, i ka hapalua o ka lōʻihi, e ʻolokaʻa i kahi hui o ka pepa me nā mea ʻala ʻē aʻe, a laila hoʻokomo i loko o nā ʻoki. Inā e hana ʻia ka knuckle i ka pia, mai hoʻopoina i ka hoʻohuli ʻana i ka pale a pani paʻa paha i ka puka o ka lumi kuke a wehe i ka puka aniani, a i ʻole e hoʻopiha ʻia ke keʻena me kahi ʻala ʻona.

No ka hoʻomoʻa ʻana i kahi knuckle i ka umu ʻaʻole paʻakikī iki, aia kekahi mau ʻano ʻē aʻe o nā "uku hana" ʻokoʻa. I ke kaulahao ʻenehana, paila-pickle-bake, hiki ke hoʻohuli i nā loulou ʻelua, a i ʻole hiki ke kāpae loa ʻia. Akā pono ʻoe e hoʻomanawanui, no ka mea ma kahi o 3 mau hola mai ka hoʻomaka o ka kuke ʻana a hiki i ka hoʻāʻo ʻana i ka pā. ʻO kēia inā ʻaʻole ʻoe e waiho i ka marinade no kahi manawa lōʻihi. Nā hoʻokolohua kūleʻa i ka lumi kuke a me ka ʻike ʻana i kāu mau kālena kuke ma ka home!

Send