Pehea e ihi ai i ka sterlet ma mua o ka kuke ʻana
He lunamaka'āinana ʻo Sterlet no ka ʻohana Sturgeon. ʻO nā ipu i hana ʻia mai ia mea he mea ʻono. ʻO ka butcher a me ka kuke ʻana i kēia ʻano he mau ʻano ʻokoʻa, ʻoiai he ʻano ʻokoʻa ko ka iʻa. ʻAʻole uhi paʻa ʻia me nā unahi, ʻaʻohe iwi kuapo - ua hoʻololi ʻia e ka cartilage a me ka aa. Holoi ʻia lākou i ka wā hana. Akā ʻo ka mea mua ma mua.
Ke ʻoki nei i ka paʻa paʻa hou
No ka hana e pono ai ʻoe:
- He pahi oi.
- Papa ʻoki.
- ʻAno liʻiliʻi.
- Kāwele pepa.
Gutting sterlet a me ka ʻili
Kalepona: 122 kcal
Kumuʻiʻo: 17 g
Momona: 6.1 g
Kālepaʻa: 0 g
E holoi i ka iʻa ma lalo o ka wai holo.
Me ke kōkua o kahi pahi, ʻokiʻoki pū ʻia me ka ʻili "ʻū", nā ʻāpana keratinized o ke kino me ka ʻole unahi, uhi ʻia me ka mucus. Aia lākou ma ke kua i nā ʻaoʻao.
Hana i kahi ʻokiʻoki ma luna o ka ʻōpū mai ke poʻo a i ka hiʻu a hemo i ka ʻaoʻao o loko.
E holoi i ke kupapaʻu a hoʻomaloʻo me kahi kāwele pepa.
Mai kaʻaoʻao o ke poʻo, e hana i ʻokiʻoki i ʻelua e huki ai i ka vizigu (cartilage). E ninini i ka wai i hoʻolapalapa ma luna o ka ʻili a hemo me kahi pahi. Wehe i nā gills.
Ma hope o nā hana āpau, holoi i ka sterlet i mālama ʻia i ka wai anuanu e holo ana.
Wili palaoa
No ka loaʻa ʻana o nā mea hoʻopihapiha, pono ʻoe e hoʻomaʻemaʻe i ka momona, ka unahi, ka ʻili, nā ʻōpū a me ka lapa. A laila, pono ʻoe e ʻokiʻoki i ke kupapaʻu i ka lōʻihi o ka lōʻihi a hoʻohana iā ia e like me ka meaʻai.
Nā hiʻohiʻona o ka ʻoki ʻana i ka sterlet paʻahau
ʻOi aku ka maʻalahi o ka hoʻomaʻemaʻe i ka sterro bea ma mua o ka hou (ʻoi aku ka maikaʻi o nā unahi ma hope, a huki maʻalahi ʻia nā ʻaoʻao). ʻO ka mua, ka unahi, hemo ka ʻili, a laila ka ʻaoʻao o loko. ʻO kahi hiʻohiʻona ka wehe ʻana o ka cartilage (a i ʻole ka kualapa). I pale ʻia mai ka haehae ʻana, pono ʻoe e kali a hiki i ka wī ʻana o ke kino. A laila huki i ke aa i loko o nā ʻokiʻoki ma ka ʻaoʻao o ke poʻo a me ka hiʻu.
Pehea e hemo ai a hoʻohana ai i kahi vizigu
E like me ka mea i ʻōlelo ʻia, aia ka iwi kuamoo o ka sterlet, a ma kona wahi he cartilage, i kapa ʻia ʻo viziga. Ke wehe ʻia, mai hoʻolei. Hiki ke hoʻohana i ka kuke ʻana.
ʻIke ʻia ʻaʻole hoʻopau ke kanaka i ka kualapa holoʻokoʻa no ka meaʻai, akā ʻo kāna iwi wale nō i waho. Kiola ʻia ke "kumu". Hoʻomaloʻo kekahi kuke i kēlā ʻano "aho" iʻa, ʻoiai e hana ana kekahi i nā mea no nā pai a me nā mea hou aku mai ia mea.
ʻLelo aʻoaʻo wikiō
Hoʻomākaukau no ka kuke ʻana
Puhipaka
No ka puhi manuahi ʻana ma ka home, pono ʻoe e ʻōpala i ke kupapaʻu, ʻokiʻoki i nā fin, a hemo i nā gills. E holoi holoi, holoi me ka paʻakai a me ka pepa, e waiho i loko o ka pahu hau no hoʻokahi lā.
Ma hope o kahi lā, holoi i ka wai e hemo i ka paʻakai. E hoʻomaloʻo a hoʻomaloʻo paha me ka kāwele pepa. Palaki me ka ʻaila mea ʻai ma mua o ka kuke ʻana. No ka puhipaka, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i nā ʻāpala lāʻau i kūʻai ʻia a i ʻole nā momi pear. Hoʻomoʻa a hiki i ka huluhulu gula.
Pepeiao
He maʻalahi a ʻoluʻolu hoʻi ke kuke iʻa iʻa Sturgeon. Kiola i kaʻuala, ʻoki ʻokiʻoki, nā kāloti i loko o ka wai i hoʻolapalapa ʻia. A laila kau i nā ʻāpana iʻa a me nā mea kanu, e ʻū ia no 15 mau minuke ʻē aʻe. Hiki iā ʻoe ke hoʻohui i nā lau bay a me nā pepelu. I ka hopena o ke kuke ʻana, hoʻomoʻi i ka paʻakai.
Frying
No ke kuke ʻana i ka pā, pono ʻoe i nā huahana aʻe.
Nā Pono:
- 2-3 mau kupapaʻu o ka peeled sterlet.
- ʻO ka waiū kō 0,5 kō.
- ʻO Oregano, pepa pepa, lau bay, paʻakai e ʻono.
- ʻO kahi aila mea kanu liʻiliʻi.
Pehea e kuke ai:
Eʻokiʻoki i kaʻiʻo me kaʻole o ka lapalapa, ke poʻo a me kaʻili, ʻo ia hoʻi ka hoʻopiha, i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi o 5 cm i ka nui. Haʻalele no 1 hola. Fry a palupalu i ka aila ma luna o ka wela. E hoʻonani i ka pā i hoʻopau ʻia me nā mea kanu ke lawelawe.
Kebab
Lawe i ʻekolu kupapaʻu paʻa paʻa. E ʻokiʻoki i mau ʻāpana a waiho i kahi ipu kūpono. E ʻokiʻoki i ka ʻaka i loko o nā apo, e hoʻohui i kahi ʻāpana iʻa iʻa. ʻO ka wā me ka mayonnaise a hoʻāla. Haʻalele i kahi anuanu ma kahi o 4-5 mau hola. Ma hope o kēlā, waiho ʻia nā ʻāpana pickled ma ka makai a palai ʻia ma luna o kahi ahi a brazier paha.
Paʻakai
No ka loaʻa ʻana o ka sterlet paʻakai māmā, holoi ʻia ke kupapaʻu i ʻeli ʻia, paʻakai ʻia, ʻulima a hoʻokomo ʻia i loko o ka pahu hau i loko o ka ipu aniani no hoʻokahi lā. Ma hope o kēlā, holoi ʻia ka iʻa, ʻokiʻoki i mau ʻāpana, ninini ʻia me ka aila a hoʻonani ʻia me nā mea kanu a me nā ʻaka.
Hoʻomoʻa ʻana
Hoʻohana ʻia ka mea hoʻopiha Sterlet no ka hoʻomoʻa ʻana. ʻOkiʻoki i mau ʻāpana. E kau ma kahi mamao pokole mai kekahi i kekahi ma ka pepa bakena a i ʻole foil baking. ʻO ka wā me ka paʻakai a me ka pepa (iki). E ʻokiʻoki i ka pepa bele ʻulaʻula hou i nā ʻāpana lōʻihi lahilahi a kau ma kēlā me kēia ʻāpana iʻa. E hamo i ka piko me kahi mayonnaise liʻiliʻi a kāpīpī me ka tī kaha. I ka mahana waena, e kuke ka ipu no 20 mau minuke.
Hoʻomaʻa wikiō
Pehea e koho ai i ka sterlet kūpono? Nā ʻōlelo aʻoaʻo pono
Ke kūʻai ʻana, pono ʻoe e nānā pono i ka iʻa - pono ke lahilahi i ka hoʻopā ʻana, loaʻa kahi honi hou, pono ke aniani nā maka, a ʻulaʻula ka ʻulana.
ʻO ke kīʻaha kahi e hoʻohana ʻia ai ka Stefgeon hiki ke hoʻāʻo ʻia ʻaʻole wale ma ka hale ʻaina. E hoʻomākaukau iā ʻoe iho e hoʻohana ana i nā ʻōlelo aʻoaʻo i helu ʻia. Hoihoi kēlā me kēia papa hana i kona ʻano ponoʻī. ʻO ka mea nui i ka kuke ʻana e hoʻokomo i kou puʻuwai a me kou ʻuhane i loko. Keu a ka 'ono!