ʻO ka waina home - mālama iā ʻoe iho, e hoʻopūʻiwa i kāu mau malihini kipa.
ʻO ka hiki ke hana i ka waina ma ka home mai nā hua a Jam paha he mea hoʻohui ia i ka ikaika o kēlā me kēia wahine wahine. ʻO ka manawa pinepine, ma ka hale kauwela he nui ka hōʻiliʻili a kū ka nīnau e pili ana i kāna hana mua. ʻO nā hua a me nā hua i ulu me ka paʻakikī nui hiki ke hele a maikaʻi ʻole.
ʻO ka hana ka mālama ʻana i ka hua i hōʻiliʻili ʻia no ka manawa lōʻihi i nā mana like ʻole. ʻO kekahi o lākou ka waina home. He ala maikaʻi loa kēia e hōʻalo ai i nā kumukūʻai kūpono ʻole i ka wā e hiki mai ana, ʻoiai ke kūʻai ʻana i kahi mea inu maikaʻi i loko o ka hale kūʻai a i ʻole nā hua waina he mea leʻaleʻa maikaʻi. Minamina, ʻaʻole ke kumu kūʻai kiʻekiʻe a me ka inoa kaulana i kēia manawa ka hōʻoia o ka maikaʻi a me ka ʻono.
ʻOi aku ka ikaika o ka waina i hana ʻia ma mua o ka waina i kūʻai ʻia, ʻoiai me ka hoʻohui ʻole ʻia o ka wai ʻona a vodka paha. Akā maʻalahi kēia e hōʻalo. ʻO ka mea nui ka papa kuhikuhi pololei a loaʻa nā mea āpau āu e makemake ai ma ka lima.
Hoʻomaʻamaʻa
E hāhai i nā kaʻina hana hoʻomākaukau e pono ai:
- Koho o nā ipu. Lawe i nā ipu aniani a i ʻole nā ʻāʻī ʻāʻī. Maʻalahi e kaohi i ka fermentation ma o ke aniani aniani, ʻaʻole e loaʻa ka inu i nā mea ʻē haole. Mai hoʻohana i nā mea kuke ea a me nā kuki aluminika. ʻO ka huahana i loko o kahi ipu e hiki ke hoʻopōʻino i ke olakino ke hoʻopau ʻia, a i ka wā o ka hana ʻana e hoʻopili ia i ka maikaʻi - e ʻike ʻia kahi ʻono ʻoluʻolu ʻole a me ka ʻaʻala.
- Hoʻokiwikā. Koi ʻia kēia ukana. Ma mua o ka kuke ʻana, holoi pono a hoʻomaʻemaʻe i nā ipu āpau a me nā mea pono āu e pono ai e hoʻopau i nā bacteria a me nā ʻaʻala maikaʻi ʻole.
- Nā hua a Jam paha. Inā hana ʻia ka waina mai ka jam, manaʻo ʻia nā mea hana a pono ʻole ka sterilization. Hoʻokaʻina i nā hua hou, nā hua overripe a i ʻole hua ʻole e hōʻino i ka ʻono a wikiwiki i ke kaʻina hana ʻawa. Kiola i nā mea i hōʻino ʻia, pala a pala hoʻi - hiki i nā hua i hōʻino ʻia ke hōʻino i ka hana holoʻokoʻa. ʻAʻole kūpono ia e holoi i nā hua - microorganism pono no ka fermentation e noho ma luna o kā lākou ʻili. Inā pili lākou, hemo iā lākou i ʻole e ʻike ʻia ka ʻawaʻawa a me ka ʻaʻala ʻokoʻa.
Hoʻomaka i ka kuke ʻana. Inā ʻoe e hana i ka waina no ka manawa mua, e lawe i kahi papahele maʻalahi a hoʻohana i ka jam ma ke ʻano he kumuwaiwai, e ʻae iā ʻoe e lele i ke kahua o ka hoʻomākaukau ʻana i nā mea maka a maʻalahi hoʻi e kaohi i ka mea ʻono.
ʻO ka waina mai ka jam i ka home
E hoʻohana i kekahi Jam, a hiki i ka Jam Jam. Hiki ke hoʻohui i kekahi mau ʻano, ʻoiai ʻaʻole makemake ʻia kēia. ʻO ka mea nui ʻaʻohe puna. ʻAʻole pono ka hana hou aʻe, a ma muli o nā huna kukui, e ʻoi aku ka wikiwiki o ke kaʻina fermentation. ʻO ka ikaika o ia mea inu mai 10 a 13%.
- jam 1 kg
- ka wai i hoʻolapalapa ʻia 1.5 l
- huawaina 150 g
Kalepona: 108 kcal
Proteins: 0 g
Momona: 0 g
Kāpikaʻa: 28 g
Hoʻopiha i kahi ipu maʻemaʻe, sterilized me nā mea pono. Hoʻopili a hiki i ka laulā. Ma kahi o nā hua puaʻa, hiki iā ʻoe ke lawe i nā hua waina hou ma ka ʻuwī ʻana i nā hua i loko o kahi pahu.
E uhi i ka ipu me ka ʻeke a hoʻonoho i kahi pouli i kahi lumi mehana. ʻO ka mahana no ka fermentation ma kahi o 20 kekelē. ʻO kahi lole ʻeleʻele i wahī ʻia i ka ipu e kōkua e hūnā mai ka mālamalama. E hoʻopili i ka wort me kahi puna lāʻau no ʻelima mau lā. Mai hoʻohana i nā mīkini metala.
Ke ʻike ʻia nā ʻōuli mua o ka fermentation ma hope o 18-20 mau hola, e like me ka hu, huʻu mālie a ʻaʻala ʻono, e noʻonoʻo pono e holo pono ana ke kaʻina hana.
Ma hope o ʻelima mau lā, e hemo i kekahi huʻupu ʻoi loa mai nā ʻāpana i hoʻopau ʻole ʻia. Hoʻopili i ka waina i ka wā e hiki mai ana ma o cheesecloth i pelu ʻia i loko o kekahi mau papa a ninini i loko o kahi ipu maʻemaʻe a maloʻo.
Mai hoʻopiha piha i nā ʻōmole, waiho i 20% o ka nui o ka hakahaka. E hoʻopiha a hoʻopiha ʻia me ka huʻa a me ke kōkō mai ka fermentation.
E kau i ka mīkina lima ma ka ʻāʻī o ka ipu a hoʻopaʻa paʻa iā ia, ma hope o ke ʻō ʻana i ka lua me kahi nila i kekahi o nā manamana lima. Inā hana pinepine ʻoe i ka waina, e hoʻohana i ka wepa wai.
E hoʻonui ka mīkina lima i nā lā he 3-4. Inā ʻaʻole hiki kēia, e nānā i ka paʻa o ka kini a me ka mahana i loko o ka lumi. Ma hope o ka hāpai ʻana i ka mīkina lima, e waiho hoʻokahi i ka ipu no hoʻokahi mahina. E nānā i ke kūlana o ka mīkina lima. Hoʻokomo ʻia ka wort no hoʻokahi a ʻelua paha mau mahina, a laila e iho i lalo ka mīkina lima, e mālamalama ka mea inu, a e ʻike ʻia kahi sediment ma lalo.
E ʻono i ka waina, e hoʻohui i ke kō inā pono. E ninini pono me ka ʻole o ka sediment i loko o kahi ʻōmole maʻemaʻe, sila paʻa a mālama i loko o ka pahu hau. Hiki iā ʻoe ke lawelawe i kahi inu inu waina ma ka papa ʻaina ma 2-3 mau mahina.
Pehea e hana ai i ka waina raspberry
Manaʻo ʻia ʻo Raspberry i kahi mea momona ma nā hua kō, a ʻo ka lua wale nō ia i nā hua waina i ka ʻala a me ka ʻono momona. Hana maʻalahi ʻia ka waina, a koe, kūpono nā ʻano hua holoʻokoʻa āpau.
Nā Pono:
- Raspberries - 1 kilokika.
- Kōpaʻa - 500 gram.
- Ka wai i hoʻolapalapa - 1 lita.
Hoʻomākaukau:
Wili holoi holoi ʻole ʻia akā koho pono ʻia i kahi puree wai. Aia kekahi hū kūikawā ma ka ʻili o nā raspberry, he mea hoʻoheheʻe fermentation ia.
Ma mua o ka hoʻohui ʻana i ke kō a me ka wai, e hoʻonoho i ka nuipa i loko o kahi pahu sterile, kahi e mālama ʻia ai ka hana fermentation mua. E hoʻopili wale i 300 gram o ke kō, hoʻoulu, a uhi me ka wai.
E kau i kahi mīkina lima lapaʻau ma ka ʻāʻī o ka ʻōmole, e hou iā ia. E kau i ka ipu ma kahi pouli a mehana i 10 mau lā. E hōʻoia a hoʻoulu i ka inu i kēlā me kēia lā. ʻEkolu mau lā ma hope mai, ma hope o ka hoʻomaka ʻana o ka fermentation, kaomi i ka hoʻomaha berry. E ninini i ka syrup kō i loko o ka wai e hopena ai: e kāwili i ke aniani o ka wai a me ka 100 mau kō o ke kō a mālama i ka wela liʻiliʻi a hiki i ka wā e hemo ai.
Ma hope o kekahi mau lā ʻekolu, e hoʻohui i ke koena he 100 o ke kō. A laila waiho i ka ipu no 40 mau lā. E deflate ka mīkina lima, e mālamalama ka mea inu, a "noho" ke sediment ma lalo. ʻŌmole.
ʻO ka waina Cherry me nā hua
E like me ka mea i ʻōlelo ʻia ma mua, lawe ʻia nā ʻanoʻano mai nā hua a i mea e hōʻalo ai i ka ʻono a me ka ʻawaʻawa, a loaʻa pū kekahi i nā mea ʻino i ke kino. ʻO ka hana ʻana i kahi mea inu palekana a ʻono hoʻi e koi i ka ʻike kūpono a me nā kūlike kikoʻī.
Nā Pono:
- Cherry - 1 kilokika.
- Kōpaʻa - 300 gram.
- Ka wai i hoʻolapalapa - 1 lita.
Pehea e kuke ai:
E hoʻoluʻu mālie i nā hua a hoʻokaʻawale a holoi ʻole ʻia me kou mau lima. Mai hōʻino i nā iwi, inā ʻawaʻawa ka waina! E hoʻokomo i ka hopena i loko o kahi ipu sterile, e hoʻohui e pili ana i 40% o ke kō granulated mai ka nui a hoʻopiha i ka wai. Hoʻohui i nā mea āpau, uhi me ka cheesecloth a kau i kahi pouli, mehana no ka fermentation mua. E waiho i ka ipu no ʻehā mau lā, akā, mai poina e hoʻowali ʻelua i ka lā.
A laila, kānana ma o nā papa o ka cheesecloth, e hoʻohui i ka hapahā o nā hua a pau a me 20% o ke kō mai ka nui nui. E hoʻoulu i ka hui a hiki i ka wā e pau loa ai ke kō a ninini i loko o kahi ipu fermentation. E waiho i kahi ʻāpana o ka ipu ma kahi hakahaka.
Ma hope o 4 mau lā, e hoʻohui i kahi ʻāpana o ke kō, 20% hou aʻe.
Ma hope o hoʻokahi pule, e kānana ma o cheesecloth, hemo i nā iwi. E hoʻomoʻi i ke kō i koe, kāwili a ninini i kahi ipu maʻemaʻe.
Piʻi ka waina mai hoʻokahi mahina a i ʻelua. A laila, e pīpī ka lima, e ʻālohilohi ka waina, e hāʻule kahi sediment ma lalo. E ninini i ka inu me ka hoʻonāukiuki ʻole. ʻOno, hoʻohui kō inā pono.
E ninini i ka waina i loko o nā hue, hahao i kahi pouli, anuanu hoʻi a poina iā ia no kekahi mau mahina. Kānana i ka wai ke ʻike ʻia ka sediment a nānā i kēlā me kēia 15-20 mau lā.
Ke kū ka sediment, e ninini i ka waina i loko o nā ʻōmole sterilized i hoʻopaʻa ʻia no ka waihona hope loa.
Hoʻomaʻa wikiō
Waina rowan olakino
Hiki ke hoʻomākaukau i ka waina Chokeberry ma nā ʻano like ʻole. ʻO kēia ka meaʻai maʻamau.
Nā Pono:
- Rowan - 10 kilokilo.
- Sugar - 2 kilokika.
- Nā hua waina a me nā hua waina - 150 gram.
- ʻO ka wai i hoʻolapalapa - 4 liters.
Hoʻomākaukau:
Wehe i nā ʻoki mai ka rowan a uhi i ka wai paila no iwakālua mau minuke. E hana hou i ʻekolu mau manawa e hōʻemi ai i ka astringency. E wili i nā hua i loko o ka mea wili ʻai, kaomi ma o ka gauze i pelu ʻia i nā papa, a waiho i ke koena i loko o kahi ipu a hoʻopiha i ka wai wela, me kahi mahana o 65-70 kekelē.
Hoʻohui i ka wai rowan, kekahi kō a me nā hua puaʻa. ʻAʻole pono e holoi i nā hua waina, ʻānai wale iā lākou.
Hoʻohui i nā mea hana āpau, uhi ka ʻāʻī o ka ʻōmole i ka gauze a kau i kahi mehana, pouli. E hōʻoia i ka mea inu no nā lā he nui, inā ʻike ʻia kahi pilau a huahuʻu, kānana i ka wort.
E hoʻohui i ke kō i ka wai momona, kāwili a waiho i ka wī hou. Kau i ka mīkina lima olakino ma ka ʻāʻī, hou iā ia ma mua. E hoʻoholo ia i ka hopena o ka fermentation.
Ma hope o 14 mau lā, e ʻike ʻia ka sediment ma lalo, e nalowale nā ʻano huʻa. E ninini mālie i ka waina i loko o nā ipu sterilized, hoʻopaʻa paʻa iā ia a hahao i loko o ka pahu hau a i ʻole lalo o ke anuanu no 5 mau mahina.
E hoʻopau pono i ka sediment. Mākaukau ka waina e inu.
ʻO ka waina ʻāpela ʻono loa
ʻO nā ʻōpela kahi huahana maikaʻi loa no ka hana ʻana i ka home. Inā ʻoe e hoʻāʻo, loaʻa ʻoe i kahi waina ʻono a olakino hoʻi, ʻoiai i ka wā o ka hana ʻana i nā hua e lilo ʻole ko lākou ʻano maikaʻi.
Nā Pono:
- Mele - 5 kilokika.
- Sugar - 1 kilokika.
Hoʻomākaukau:
Wehe i nā hua mai nā ʻāpala iʻole e awaawa ka inu. E hele i nā huaʻai ma o ka juicer a i ʻole ka pae pae. E hoʻokomo i ka puree me ka wai i loko o ka ipu fermentation, e uhi i ka ʻāʻī me ka ʻoki a waiho no 72 mau hola.
E hoʻoulu i ka wort 3 mau manawa i ka lā me ka hoʻohana ʻana i nā lako lāʻau. Ma hope o ʻekolu mau lā, hemo i ka pulp (mushy mass) me kahi puna lāʻau, e hoʻohui i ka ʻāpana mua o ke kō a kau i ka mīkina lima me ka manamana lima kuʻi ʻia ma ka ʻāʻī. ʻAʻole i ʻoi aku ka nui o ke kō Granulated ma mua o 200 gram o ka lita. E waiho i ka waina no 4 mau lā, a hoʻohui i ka ʻāpana like o ke kō. Ma hope o 5 mau lā, e hoʻohui i ka hapalua o ke kō a hana hou i ke kaʻina hana ma hope o 5 mau lā.
Kū ka hana fermentation mai 30 a 90 mau lā. E mālama i ka ipu ma kahi pouli a mehana. Inā kū ka sediment ma lalo, ua pala ka waina. E ninini i ka mea inu i loko o kahi pahu sterile a haʻalele i 90 mau lā, akā i kahi anuanu.
Mākaukau ka waina inā ʻike ʻole ka sediment ma lalo o loko o ʻelua pule.
Nā ʻōlelo aʻoaʻo pono
E hoʻomanaʻo i kekahi mau lula maʻalahi:
- Mai hoʻohana i nā ipu hao a me nā ipu. Hāʻawi lākou i kahi ʻono kikoʻī a me ka pilau ʻoluʻolu ʻole.
- Koho pono i kāu mau mea hoʻohui. Ke hele nei i loko o nā hua a hua paha no ka waina home, e akahele. Hiki i kahi berry pala, overripe a unripe ke hōʻino i ka huahana holoʻokoʻa. Nānā i ka uaki no ka popopo.
- Kaohi i ke kaʻina fermentation. I mea e hoʻomaka ai, mai holoi i ka hua. Akā inā ʻaʻohe fermentation, e hoʻohui i ka hū ma ka helu o ʻelua mau gram i kēlā me kēia lita. E hoʻoneʻe i ka sediment me ke akahele a i ka manawa e pale ai i ka ʻawaʻawa i ka waina.
ʻOluʻolu, maʻalahi a loaʻa pono ka hana ʻana i ka waina. ʻO kahi ahonui a eʻoliʻoli ʻoe i kahi mea ʻono, olakino a ʻono hoʻi!