ʻO ka palaoa home - nā mea huna o ka kuke ʻana i ka umu
ʻO ke kahe wikiwiki o ke ola a me ka nele o ka meaʻai kūpono ma nā papa e hoʻōla hou nei i nā kuʻuna o ka wā i hala. Ke ʻimi nei ka poʻe i ke ahi ola o nā ihoiho a me nā kapuahi ahi, nā lole i hana ʻia e ka lima a me nā mea o ka home i lilo i hōʻailona o ke ʻono maikaʻi a me ke kaila pākahi, nā huahana kūlohelohe a me ka kuke ʻana i ka home i kēia manawa ke kumu kūʻai ʻia ma luna o ka meaʻai wikiwiki. ʻOiai ka berena, ua hoʻomaka ka nui o nā wahine hale e hoʻomoʻa iā lākou iho ma ka home. ʻO kahi berena homemade ʻaʻala me kahi pā crispy e hoʻonani ai i kēlā me kēia pākaukau. E hoʻolilo ia i kahi ʻaina kakahiaka maʻamau i wā nui a e hōʻoluʻolu iā ʻoe no ka lā holoʻokoʻa.
Ke hana nei i ka palaoa me kou mau lima ponoʻī, hiki iā ʻoe ke maopopo i kona ʻono, ka maikaʻi a me ka hoʻomākaukau hoʻomaʻemaʻe. Mālama maikaʻi ʻia ka huahana Homemade a ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka hale hana hoʻokahi. Hāʻawi nā kuke o nā lāhui o ka honua i kahi helu nui loa o nā meaʻai no nā mea hoʻokolohua a me nā poʻe hana. Ma ke akamai ʻana i kekahi mau mea hūnā maʻalahi, hiki i kekahi wahine hoʻokipa ke hoʻokipa i nā mea aloha a pīhoihoi i nā malihini me nā pōpō ea, nā ʻeke ʻuʻahi a me nā berena.
Hoʻomākaukau no ka hana
ʻAʻole pono e kūʻai i kahi mea hana palaoa pipiʻi e hana i ka palaoa. A kahi umu maʻalahi e hana i ka hana. Pono ke ʻano o ka hohonu, me nā paia mānoanoa. ʻOi aku ka maikaʻi o ka pā alumini Hoʻomoʻa ʻia kekahi ʻano berena me ka ʻole o nā kīʻaha kūikawā, pololei ma ka pepa bakena. ʻO nā mea hana i ka hapanui o nā hihia maʻalahi a maʻalahi hoʻi.
Pākaukau ana huahana
| Nā huahana | Aniani 200 cm3, g | Kaha papaʻaina, g | Teaspoon, g |
|---|---|---|---|
| Palaoa palaoa | 130 | 30 | 10 |
| Palaoa rai | 130 | 30 | 10 |
| ʻAilika mea kanu | 190 | 17 | 5 |
| Kōpaʻa | 180 | 25 | 10 |
| Paakai | - | 30 | 10 |
| Soda | - | 28 | 12 |
Lawe i ka palaoa kiʻekiʻe (10.0-10.3 g o ke protein). ʻOi aku ka maikaʻi o ka hū ola ma mua o ka hū maloʻo. Inā hōʻike ka meaʻai i ka nui o nā mea maloʻo, hiki iā ʻoe ke hoʻololi iā ia i ka like o ka huahana hou. ʻIke ʻia he 16 g o ka hū maloʻo e like ia me 50 g o ka hū ola. I kekahi ʻano berena, hiki iā ʻoe ke hoʻohui i ka tī, nā lau nahele, ka paprika. He mea kūpono ke hoʻokolohua ʻana me kahi papa hana hoʻomohala maikaʻi, inā ʻaʻole i ʻike ʻia ka ʻono i mea ʻike ʻole ʻia.
Pākaukau kalori
| Inoa | ʻO ka waiwai ikehu ma 100 g, kcal | Nā Proteins, g | Momona, g | Kalepona, g |
|---|---|---|---|---|
| Rye | 217 | 5,9 | 1,1 | 44,5 |
| Pāpaʻa palaoa | 165 | 6,6 | 1,2 | 48,8 |
| ʻAʻohe hū | 275 | 7,9 | 4,1 | 50,5 |
| ʻO Wholegrain | 265 | 14 | 4 | 36 |
| Borodinsky | 208 | 6,2 | 0,8 | 41,8 |
| Baguette | 262 | 7,5 | 2,9 | 51,4 |
Nā mea huna kīhini
Ma mua o kou hoʻomaka ʻana e hoʻomoʻa i kāu berena mua, eia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo e kōkua iā ʻoe e hōʻalo i nā kuhihewa.
- ʻO ka wai ma ke kumu o ka palaoa kāwili ʻia e mahana ai. Pēlā nō ka palaoa, nā hua a me nā mea hoʻohui ʻē aʻe. Inā lawe ʻia ka meaʻai mai ka hale kūʻai "i ke anuanu" a i ʻole lawe ʻia i waho o ka pahu hau, pono e mālama ʻia i ka mahana o ka lumi. ʻO ka mahana no ka hoʻoulu ʻana i ke kaʻina huʻina hu e pili ana iā 25-28 ° C.
- Pono e kanana ka palaoa. Mahalo i kēia, ua waiwai me ka oxygen a hoʻomālamalama ʻia ka hana a ka hū. A palupalu a fluffy nā mea i hoʻomoʻa ʻia.
- Ma ka hoʻoulu ʻana i nā huahana, loaʻa kahi sourdough e hoʻomaikaʻi ai i ka ʻono o nā mea i hoʻomoʻa ʻia a hoʻonui i ka ola papa i nā manawa he nui. Mālama ʻia ka berena hū mau no ʻekolu mau lā. Noho mau ka palaoa Sourdough a hala nā lā he ʻumi.
- Ke hoʻohuihui i nā mea hoʻohui, hoʻohui i ka palaoa i ka wai, ʻaʻole i ka ʻaoʻao ʻē aʻe. ʻOi aku ka maʻalahi o ka loaʻa ʻana o kahi kūlike i makemake ʻia i kēia ala.
- Kāpala i ka palaoa me kou mau lima. Mākaukau ke ku ana ke pili i kou mau manamana lima.
- Uhi ʻia ka palaoa me ke kāwele a waiho ʻia e hoʻāhu no nā hola 4-6 i ka mahana (30-35 ° C). Hoʻomākaukau ka mākaukau o ka palaoa i kona elasticity. Inā ʻoe e kaomi māmā ma luna o ia me kou manamana lima, hoʻopili mālie ka fossa. Inā ʻaʻole lawa ka fermentation, pae koke ʻo ia, a inā nui ka fermentation, koe ka niho.
- I ka wā o ka fermentation, kālua ʻia ka palaoa i ʻelua a ʻekolu paha manawa. I ka manawa like, puka mai ka carbon dioxide mai loko mai ona.
- ʻAʻole pono e lawe ka palaoa ma mua o ʻelua hapakolu o ka nui o ka pā, no ka mea e hoʻonui ia ke hoʻomoʻa ʻia.
- E hoʻokomo i ka palaoa i loko o ka umu wela. ʻOkoʻa iki ke ana wela ma ka hoʻomoʻa ʻana i nā mea ʻokoʻa. Kuhi ʻia ka optimum ma kahi o 220-260 ° C. I ʻole e puhi ka berena, ninini ʻia ka paʻakai nui ma luna o ka pā bakena a i ʻole, "ke ala kahiko", waiho ʻia kahi lau kāpeti ma lalo o kēlā me kēia popo. ʻO ka pepa pepa a pepa paha i hoʻomūpulu ʻia me ka wai e pale aku ia mai ka wela mai luna mai.
- Mai wehe i ka umu i ke kuke ʻana. ʻAʻole makemake ka palaoa, e like me ka palaoa, i nā loli i ka mahana a me nā kiko.
- Hiki iā ʻoe ke nānā i ka mākaukau o ka berena ma ke kui ʻana iā ia me kahi lāʻau kuʻi lāʻau a i ʻole he kūlike. Inā ʻaʻole makaʻu ka wahine hoʻokipa e puhi iā ia iho, hiki iā ʻoe ke hemo i ka berena mai ka umu a kāomi i ka pā o lalo. E akāka ke kani.
- Paipai ʻia e hoʻomākū hou i ka berena i hoʻopau ʻia me ka wai wela, e uhi me ke kāwele. ʻOi aku ke kali a hiki i ke anuanu. Inā ʻoki wela, pili pū ka palaoa i waenakonu.
ʻO ka papa kuhikuhi palaoa kāwili ʻia
Hana ʻia ka palaoa rai mai nā ʻano palaoa ʻelua i nā kūlike like - ka rai a me ka palaoa. Me ka ʻole o ka palaoa palaoa, ʻaʻole hiki ke ala aʻe, e hāʻawi ka rai i kahi ʻono waihoʻoluʻu.
- palaoa rai 300 g
- palaoa palaoa 300 g
- hū maloʻo 10 g
- kaʻaila mea kanu 30 ml
- paʻakai 10 g
- kō 25 g
- wai 400 ml
Kalepona: 250kcal
Kumuʻiʻo: 13 g
Momona: 3 g
Nā Kāpelu: 40 g
Hoʻomaʻu ʻia ka hū a me ke kō i ka wai i loko o kahi ipu ākea. E kali a ʻumikūmālima mau minuke a hiki i ke ʻano o ka hua. E hoʻohui i ka aila, ka paʻakai a me ka palaoa i kānana ʻia. Hoʻokomo ʻia ia i nā ʻāpana liʻiliʻi, e hoʻoulu mau nei, a loaʻa kahi palaoa paʻakikī.
Mālama mahana ʻia ka palaoa i loko o ka ipu hao nui i uhi ʻia e pono ai. Ma hope o ʻelua a ʻekolu mau hola, pono e kāwili hou i ka palaoa a hoʻokomo i loko o kahi moʻo. E ʻae ʻia ka palaoa e kū no hoʻokahi hola hou. I kēia manawa, uhi ʻia me ke kāwele a i ʻole ʻeke.
Hoʻokomo ʻia ka puna i loko o ka umu i hoʻomehana mua ʻia i 180 ° C no 40 mau minuke.
Palaoa palaoa Sourdough
ʻO Sourdough kahi hū kūlohelohe. Hoʻomākaukau ʻia ia no kekahi mau lā, akā mālama ʻia no ka manawa lōʻihi. ʻOi aku ka ʻono o ka palaoa Sourdough ma mua o ka palaoa hū.
Nā mea hoʻohui no ka moʻomeheu hoʻomaka:
- Palaoa rai - 150 g;
- Ka wai a i ʻole yogurt - 150 ml.
Nā Pono no ka palaoa:
- Palaoa rai - 350 g;
- ʻO ka palaoa palaoa - 60 g;
- ʻO kaʻaila mea kanu - 40 g;
- Sourdough - 5 punetēpō;
- Ka wai - 200 ml;
- Paakai - 20 g;
- Kōpaʻa - 30 g.
Pehea e kuke ai:
- Hoʻomākaukau o ka moʻomeheu hoʻomaka. Hoʻomaʻu ʻia ka palaoa i ka wai mehana. ʻAʻole paʻa paʻa ka ipu a waiho ʻia i ka wela. Ma ka liʻiliʻi i hoʻokahi manawa i ka lā, pono e kāwili ʻia ka moʻomeheu hoʻomaka a pono e "hānai ʻia" me kahi wai liʻiliʻi a me ka palaoa. ʻOi loa ka moʻomeheu hoʻomaka. I ka hā o ka lā, hiki iā ʻoe ke hoʻohana. Mālama ʻia nā koena i loko o ka pahu hau a hiki i ka manawa aʻe, "hānai" wale ʻana i hoʻokahi manawa wale nō i ka pule.
- Hoʻomaʻu ʻia ka mea hū i ka wai, kō, paʻakai, ʻaila i hoʻohui ʻia. Hoʻokomo lohi ʻia ka palaoa. Mālie ka palaoa e hoʻowali me kahi puna. I loko o kahi pahu i hoʻopaʻa ʻia, mau ma kahi o 10-12 mau hola.
- He ʻōlelo aʻoaʻo e hamo i ka palapala, hoʻopiha i ka palaoa i ka hapalua a waiho no kekahi hola.
- Hoʻomoʻa i ka umu i preheated i 200 ° C ma kahi o hoʻokahi hola.
Hoʻomākaukau wikiō
Pā berena hū ʻole me ka kefir
Inā ʻoe e pani i ka hū me kefir a i ʻole whey, loaʻa iā ʻoe kahi huahana papaʻai. Hoʻopomo ʻia e ke kino ma mua o ka kuke me ka hū.
Nā Pono:
- Palaoa palaoa - 300 g;
- Kefir - 300 ml;
- Soda - 10 g;
- Paakai - 10 g;
- Sugar - 10 g.
Hoʻomākaukau:
- Hoʻohui ʻia nā mea maloʻo a hoʻohui liʻiliʻi ʻia i kefir. ʻAʻole pili ka nui i kou mau lima.
- Noho ka palaoa ma lalo o ke kiʻi ʻoniʻoni ma kahi o hoʻokahi hola. Hoʻokumu ʻia nā pōpō palaoa, i hiki keʻoki ʻia ma luna no ka nani a kāpīpī māmā ʻia me ka palaoa.
- Hoʻomoʻa ʻia ma 220 ° C no hoʻokahi hola. A laila hoʻemi ʻia ka mahana i 200 ° C a mālama ʻia i ka umu no kekahi hapalua hola.
Hoʻomaʻa wikiō
Palaoa Wholemeal
ʻO kahi koho berena ʻai ʻē aʻe no ka poʻe e mālama i ke olakino.
Nā Pono:
- ʻO ka palaoa palaoa holoʻokoʻa - 550 g;
- ʻO kaʻaila mea kanu - 60 g;
- Hū maloʻo - 8 g;
- Kōpaʻa - 30 g;
- Ka wai - 300 ml;
- Paakai - 30 g.
Hoʻomākaukau:
- Hoʻohui ʻia ka hū me kekahi palaoa a me kō. Hoʻopili i ka wai a haʻalele i 20 mau minuke.
- E hoʻomoʻi i ka paʻakai, ka ʻaila a me ke koena o ka palaoa. Palupalu ka palaoa. Kahi ʻia e ka lima no 5-10 mau minuke a waiho ʻia ma lalo o ke kāhei no ka hapalua hola.
- Crumple hou, hana i kahi kinipōpō a moe i kahi ʻano hamo.
- Hoʻomoʻa no ka hapalua hola ma 200 ° C.
E lapalapa ka huahana, pulu hoʻi i loko. ʻAʻole hū ke wili.
Pehea e hoʻomoʻa ai i ka palaoa Borodino
ʻO ka berena punahele a kēlā me kēia kanaka me kahi ʻono ʻono hoʻi maʻalahi e hana i ka umu ma ka home.
Nā Pono:
- Palaoa palaoa (papa 2) - 170 g;
- Palaoa rai - 310 g;
- ʻAilā Sunflower - 40 g;
- Hū - 15 g;
- Rye malt - 4 teaspoon;
- Mele - 2 teaspoon;
- Kumino - 1 teaspoon;
- ʻO Coriander - 2 teaspoons
- Wai - 410 ml;
- Paakai - 10 g.
Hoʻomākaukau:
- Hoʻomoʻa ʻia ka malt me kahi wai kohua liʻiliʻi. Hoʻomaʻu ʻia ka hū me ka meli i ka wai mehana. Ma hope o 15-20 mau minuke e hua ka hū a e anuanu ka malt. Hiki ke hoʻopili ʻia nā huahana āpau.
- Kāpala i ka palaoa, uhi a wela.
- Ma hope o hoʻokahi hola a me ka hapalua, kau i loko o kahi moʻo, kāpīpī me nā hua caraway a me ka coriander.
- Hoʻomoʻa ʻia ka palaoa ma 180 ° C no hoʻokahi hola.
ʻUmi ʻaʻano Palani
Crispy, ʻumeʻume, a me ka ʻeke baguette! He kāleka kipa o kekahi chef.
Palaoa palaoa:
- ʻO ka palaoa palaoa - 250 g;
- Ka wai - 170 ml;
- Hū maloʻo - 3 g.
Nā Pono no ka palaoa:
- Hū maloʻo - 12 g;
- ʻO ka palaoa palaoa - 750 g;
- Ka wai - 500 ml;
- Paakai - 20 g.
Hoʻomākaukau:
- Hoʻomaʻu ʻia kahi pinch o ka hū i 200 ml o ka wai. Ma hope o kekahi mau minuke, hoʻohui ʻia he 250 g o ka palaoa iā lākou. Hoʻokomo ʻia ka palaoa no 12-16 mau hola.
- Hoʻomaʻu ʻia ka hū i koe me ka wai, kāwili ʻia me ka palaoa a me ka paʻakai. Knead pono i ka palaoa a waiho i "e kū" no 1-1.5 mau hola ma lalo o ke kiʻi ʻoniʻoni.
- Māhele ʻia ka nui i nā ʻāpana 6. Kāwili ʻia kēlā me kēia ʻāpana e nā lima a ʻolokaʻa ʻia i loko o kahi ʻōwili paʻa. Pelu nā ʻaoʻao i loko. ʻO nā hakahaka hopena he 50 cm ka lōʻihi a 4 cm ka laulā. I loko o hoʻokahi hola, "ʻāpana" lākou ma ka pepa bakena.
- Ma hope o ka ʻoki diagonal ma nā baguette, waiho ʻia ka pepa bakena i ka umu no 20 mau minuke ma 240 ° C.
Mea nui! Pono e hoʻoulu i ka umu ma ke kau ʻana i kahi pepa bakena me kahi wai liʻiliʻi ma ka paʻa lalo. E mānoanoa ka pāpaʻi akā ʻaʻole e pouli.
Manaʻo ʻia ʻo ka berena homemade kahi ʻoihana pōpilikia, pipiʻi a mahalo ʻole hoʻi. Ma ke ʻano he kūlana, manaʻo ka poʻe i hoʻomoʻa ʻole iā lākou iho. ʻO nā wahine home maʻa me ka ʻenehana hoʻomoʻa ʻana i ka home e hōʻike i ka manaʻo kuʻina. ʻO ka mea nui e ʻike i kahi papa ʻaina kūpaʻa a hāhai i nā lula kuke maʻalahi. A ʻoiaʻiʻo, i kēlā hihia, koi ʻia kahi hoihoi a me ke ahonui. Inā ʻaʻole ʻoe makaʻu i nā pilikia, kahi hopena ʻaʻala a lush hoʻi e uku i kāu mau hoʻoikaika ʻana.